Рецепты с яичным белком

Яичный белок – это прозрачная, вязкая и многослойная масса без запаха, содержащаяся внутри яйца. Она обладает клейкими свойствами и образовывает плотную пенку при взбивании. В состав продукта входят витамины и необходимые минералы, а еще он является ценным источником белка, и используется в разнообразных блюдах по всему миру.

Самое распространенное блюдо, получаемое из яичных белков – это меренга или его чаще называют безе. Этот воздушный десерт готовят как самостоятельное угощение или используют для покрытия пирогов и тортов, после чего выпекают до получения хрустящей корки. Также из белка готовят крем и глазурь, которые применяют во многих десертах. Приготовление практически любого вида теста, будь то для хлебобулочных изделий, сладкой выпечки, блинов или оладьев, не может обойтись без использования яичных белков. В сыром виде продукт добавляют в мясной фарш для котлет и рулетов, чтобы уплотнить консистенцию и предотвратить их распад во время приготовления. Отварные белки, как часть целого яйца или отдельно, являются одним из ингредиентов различных закусок, салатов и супов.