Льняной хлеб без муки
Наш рецепт льняного хлеба подойдет для тех, кто стремится употреблять в пищу исключительно полезные продукты, и для тех, кому противопоказан глютен. В его состав не входит ни грамма какой-либо муки, крахмала или манной крупы. Стало быть, на выходе мы получим хлеб без глютена. Получается он очень ароматный с хрустящей корочкой и нежным слегка влажным мякишем.
А приготовим мы такой хлеб из семян льна, которые сначала измельчим в муку, а затем смешаем с остальными продуктами.
Ингредиенты:
- семена белого (золотого) льна120 грамм
- псиллиум1 столовая ложка
- 3 штуки
- 1 чайная ложка
- 2 щепотки
- 15 грамм
- горячая вода110 грамм
- по вкусу
- для посыпки
Вместо псиллиума можно использовать клетчатку, а разрыхлитель легко заменит пищевая сода (ее понадобится на 2/3 меньше).
Пошаговый рецепт льняного хлеба
1. Измельчение льна с солью
Воспользовавшись кофемолкой, измельчим семена льна вместе с солью до состояния муки.
2. Добавление сухих ингредиентов
Добавим остальные сыпучие ингредиенты (псиллиум, разрыхлитель и кориандр).
3. Смешивание с белками
Вольем в сухую смесь выделенные из яиц белки (все три) и уксус. Все тщательно смешаем.
4. Добавление воды и настаивание
Теперь добавим в густую массу горячую воду и быстро перемешаем.
В итоге мы получим густую вязкую смесь, которую оставим в покое буквально на 7-10 минут (то есть дадим настояться).
5. Формовка и выпекание
Затем снова перемешаем массу и разложим по двум металлическим формочкам небольшого размера (их слегка промажем маслом). Сверху заготовки посыплем кунжутом (также можно использовать семена подсолнечника или тыквы). Отправим формы в хорошо разогретый духовой шкаф и будем выпекать при 180 °C порядка 45 минут.
6. Охлаждение хлеба
Готовый льняной хлеб сразу извлечем из формочек и остудим на решетке.
7. Нарезка и подача
Подадим к столу, порезав на кусочки.
Приятного аппетита!
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора на основе рекомендаций ВОЗ и российских стандартов МР 2.3.1.0253-21. Научное обоснование точности метода представлено на PubMed.
Хрустящие итальянские палочки с сыром и кунжутом.
Ароматный кулич в виде рулета с орехово-фруктовой начинкой, мягкий и не пересушенный.
Пошаговый рецепт пористого и воздушного хлеба на оливковом масле с кунжутной посыпкой.
Воздушное слоистое тесто с тонким ароматом ванили.
Пасхальный кулич с воздушным мякишем, ароматной цедрой лимона и изюмом.
Мягкий и ароматный хлеб на кефире с добавлением специй, готовится легко и быстро.