Пошаговые рецепты

Идеальное безе

Идеальное безе
3.6 / 5 (8 голосов)
Категории: Десерты / Печенье / Безе
Способ приготовления: Запекать
География кухни: Французская / Швейцарская
Кухонная техника: Духовка / Миксер
Автор:

Меренга или как все привыкли называть — безе, популярный десерт во всем мире. Им украшают десерты, добавляют в торты и подают к чаю. Для приготовления безе не требуется много ингредиентов и времени. Оно достаточно простое в приготовлении и сочетает в себе невероятные вкусовые качества.

Существует несколько видов меренги — французская, итальянская и швейцарская. Рецепты отличаются своим особым приготовлением и имеют вкусовые отличия. Чтобы разнообразить чисто белый десерт, кондитеры добавляют натуральные пищевые красители, изготавливают безе разной формы и дополнительно украшают кондитерской посыпкой, фруктами и шоколадом.

В данном пошаговом рецепте представлена швейцарская меренга, которая готовится на водяной бане. Она не трескается, имеет равномерную текстуру и очень хрустящая.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г

276килокалорий
Белки: 3.66 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 65.43 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.

Ингредиенты:

Время:
2 часа 30 минут
— активное время: 2 часа
— подготовка: 30 минут
Сложность рецепта
Легкая
Количество

Пошаговый рецепт с фото

Идеальное безе 1 шаг1. Для приготовления идеального безе необходим белок, поэтому очень аккуратно отделяем белок от желтка в чистую, сухую посуду. 100 грамм белка — это примерно 3 средних яйца. Яйца можно использовать как из холодильника, так и комнатной температуры.
Идеальное безе 2 шаг2. Добавляем сахар. Используем пропорцию одна часть белка и две части сахара. Смешиваем венчиком до однородности и ставим на водяную баню.
Идеальное безе 3 шаг3. Вода на водяной бане не должна касаться дна чаши и не должна активно кипеть, а слегка побулькивать. Белки в чаше помешиваем непрерывно до полного растворения сахара.
Идеальное безе 4 шаг4. Снимаем чашу с бани и добавляем туда пол чайной ложки лимонного сока.
Идеальное безе 5 шаг5. Приступаем к взбиванию. Взбиваем на средней скорости примерно 20 минут. Должна получится очень плотная, глянцевая меренга и хорошо держать форму.
Идеальное безе 6 шаг6. Далее, по желанию, можно окрасить меренгу. Красители используем либо гелиевые, либо сухие.
Идеальное безе 7 шаг7. Выкладываем меренгу в мешок и отсаживаем ее на противень, застеленный бумагой для выпечки. Размеры и формы могут быть разные, все зависит от Вашей фантазии. Также можно украсить безе посыпкой, делать это необходимо сразу после отсадки.
Идеальное безе 8 шаг8. Отправляем сушиться в духовку, разогретую до 80-90 градусов, примерно на 2-3 часа. Время может отличатся, в зависимости от температуры, от размеров безе. Готовность можно проверить взяв одну штучку и разломав ее, если внутри и снаружи она полностью сухая, значит все готово.

Видео рецепт идеального безе

Похожие рецепты:
Швейцарская меренга
Швейцарская меренга
1 час 50 минут
0
3 ингредиента
4.6
Мятное безе
Мятное безе
5 часов
1
3 ингредиента
3.3
Воздушное безе
Воздушное безе
1 час 30 минут
0
3 ингредиента
3.5
Оставить комментарий