Меренга или как все привыкли называть — безе, популярный десерт во всем мире. Им украшают десерты, добавляют в торты и подают к чаю. Для приготовления безе не требуется много ингредиентов и времени. Оно достаточно простое в приготовлении и сочетает в себе невероятные вкусовые качества.
Существует несколько видов меренги — французская, итальянская и швейцарская. Рецепты отличаются своим особым приготовлением и имеют вкусовые отличия. Чтобы разнообразить чисто белый десерт, кондитеры добавляют натуральные пищевые красители, изготавливают безе разной формы и дополнительно украшают кондитерской посыпкой, фруктами и шоколадом.
В данном пошаговом рецепте представлена швейцарская меренга, которая готовится на водяной бане. Она не трескается, имеет равномерную текстуру и очень хрустящая.
Как приготовить Идеальное безе? Пошаговый рецепт с фото занимает 2 часа 30 минут.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты:
- 100 грамм
- 200 грамм
- 0.5 чайных ложки
- гелевый краситель
Пошаговый рецепт с фото
1. Для приготовления идеального безе необходим белок, поэтому очень аккуратно отделяем белок от желтка в чистую, сухую посуду. 100 грамм белка — это примерно 3 средних яйца. Яйца можно использовать как из холодильника, так и комнатной температуры.
2. Добавляем сахар. Используем пропорцию одна часть белка и две части сахара. Смешиваем венчиком до однородности и ставим на водяную баню.
3. Вода на водяной бане не должна касаться дна чаши и не должна активно кипеть, а слегка побулькивать.
Белки в чаше помешиваем непрерывно до полного растворения сахара.
4. Снимаем чашу с бани и добавляем туда пол чайной ложки лимонного сока.
5. Приступаем к взбиванию. Взбиваем на средней скорости примерно 20 минут. Должна получится очень плотная, глянцевая меренга и хорошо держать форму.
6. Далее, по желанию, можно окрасить меренгу. Красители используем либо гелиевые, либо сухие.
7. Выкладываем меренгу в мешок и отсаживаем ее на противень, застеленный бумагой для выпечки. Размеры и формы могут быть разные, все зависит от Вашей фантазии. Также можно украсить безе посыпкой, делать это необходимо сразу после отсадки.
8. Отправляем сушиться в духовку, разогретую до 80-90 градусов, примерно на 2-3 часа. Время может отличатся, в зависимости от температуры, от размеров безе. Готовность можно проверить взяв одну штучку и разломав ее, если внутри и снаружи она полностью сухая, значит все готово.Видео рецепт идеального безе
