Пасхальный кулич с курагой и изюмом
Пасхальный кулич с курагой и изюмом — это традиционное пасхальное блюдо в России, Украине, Беларуси и других странах СНГ. Он представляет собой сладкое изделие похожее на круглый кекс или бабку, который делается из ароматного и пушистого теста, приготовленного на дрожжах, с добавлением изюма или кураги. Кулич обычно оформляется в виде круглой или овальной формы и украшается глазурью, кондитерской посыпкой или цукатами. Изделие получается очень мягким и нежным, а дополнение в виде изюма и кураги, придает ему сладкий и фруктовый вкус.
Кулич является неотъемлемой частью пасхального стола и считается символом воскрешения и обновления. Он обычно украшается свечами, цветами и пасхальными яйцами и подается с маслом или паштетом из печеной телятины. Этот кулич прекрасно подойдет для празднования Пасхи или других торжественных мероприятий. Он идеально сочетается с чаем или кофе и станет отличным дополнением к вашему столу. Попробуйте приготовить Пасхальный кулич с курагой и изюмом по данному пошаговому рецепту и делитесь своими впечатлениями.
Ингредиенты:
- Тесто
- 700 грамм
- 7 грамм
- 200 грамм
- 10 грамм
- 50 грамм
- 150 миллилитров
- 200 грамм
- 2 штуки
- 1 штука
- 2 столовых ложки
- щепотка
- начинка
- 100 грамм
- 70 грамм
- Глазурь
- 1 штука
- лимонная кислота1/3 чайных ложки
- 200 грамм
- посыпка
Пошаговый рецепт пасхального кулича с курагой и изюмом
1. Подготовка молочной смеси
Для начала в большую миску выливаем 150 мл тёплого молока, добавляем 1 столовую ложку сахара и размешиваем.
2. Добавление дрожжей
Далее добавляем 7 грамм сухих дрожжей, или 20 грамм живых дрожжей, перемешиваем и оставляем до появления шапочки.
3. Смешивание ингредиентов
Когда дрожжи запенились и есть уверенность в том, что они прореагировали и тесто подымится добавляем 2 яйца, 1 желток, пачку ванильного сахара, щепотку соли, 200 грамм сметаны, 50 грамм растопленного сливочного масла и 200 грамм сахара. Всё хорошо перемешиваем.
4. Замес теста
Затем порционно просеиваем 700 грамм муки и замешиваем очень мягкое, липнущее к рукам, тесто, добавляем 2 столовых ложки растительного масла и в течение нескольких минут месим тесто.
5. Подъем теста
Миску с тестом накрываем полотенцем или крышкой и оставляем в тёплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось.
6. Подготовка сухофруктов
За 5-10 минут до окончания времени, 100 грамм изюма и 70 грамм кураги заливаем кипятком и оставляем на 5-10 минут для того, чтобы они разбухли. Потом сливаем воду и высушиваем. Крупную курагу режем небольшими кусочками.
7. Разделение теста
Следующим шагом на разделочную доску, смазанную растительным маслом, выкладываем тесто. Разделяем тесто на три части поменьше и одну побольше.
8. Подготовка форм для выпекания
Одноразовые формы для выпекания (диаметр 8 см и 13 см) смазываем маслом.
9. Формирование с изюмом
С меньшей части теста делаем колобок и расплюскиваем его руками в прямоугольник, выкладываем в него 1/3 часть изюма, прямоугольник скручиваем в рулет. Из рулета делаем равномерный колобок и выкладываем его форму.
10. Формирование с курагой
Аналогичные действия делаем с остальными частями поменьше. С частью побольше проделываем то же самое, только выкладываем курагу, а не изюм (по желанию можно совместить и курагу, и изюм в одном изделии).
11. Выпекание
Тесто оставляем на 40 минут для подъема в тёплом месте. Затем выпекаем при 180 градусах 25-40 минут, в зависимости от размера кулича, те, что поменьше вытаскиваем раньше.
12. Приготовление глазури
После того как куличи спеклись сразу же приступаем к приготовлению глазури. Для этого в яичный белок добавляем четверть чайной ложки лимонной кислоты и столовую ложку сахарной пудры, взбиваем миксером и порционно добавляем 170 грамм сахарной пудры. Взбиваем до получения густой массы.
13. Украшение
С готового кулича снимаем форму и сверху смазываем глазурью и сразу же посыпаем кондитерской посыпкой, пока глазурь не застыла.
14. Подача
Вкуснейший пасхальный кулич с курагой и изюмом готов!
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Видеорецепт
Ажурные блины на кефире с золотистой корочкой, отличный вариант для праздничной Масленицы.
Полезный льняной хлеб без муки и глютена с хрустящей корочкой и нежным мякишем.
Полезные кексы с яблоками и корицей на овсянке, идеальный десерт к чаю для нежданных гостей.
Нежные оладьи из сладкого картофеля с цельнозерновой мукой, готовятся быстро и просто.
Мягкие и воздушные маффины с добавлением шоколадных чипсов, любимый десерт для детей и взрослых.
Легендарный американский пирог с сочными сливами и хрустящей корочкой из сахара и корицы.