Песочное печенье Дамский каприз
Печенье Дамский каприз — удивительный и ароматный десерт с потрясающим вкусом. Цедра лимона придаёт печенью изысканности и лёгкой приятной горчинки. Сочетание грецких орехов с изюмом является стандартом, но особенность этого печенья в том, что верхний шар покрыт слоем безе. Приготовление этого печенья отнимет у вас немного времени, но поверьте это того стоит. Такое лакомство придется по вкусу не только дамам, но и молодым людям тоже. Следуйте пошаговому рецепту и наслаждайтесь вкусом лёгкого песочного печенья с изюмом и орехами.
Ингредиенты:
- Тесто
- 400 грамм
- 200 грамм
- 4 штуки
- 150 грамм
- 4 грамма
- 10 грамм
- 30 грамм
- Безе
- 4 штуки
- 150 грамм
- 6 грамм
- Украшение
- 150 грамм
- 200 грамм
- 1 штука
Пошаговый рецепт песочного печенья Дамский каприз
1. Разделение яиц
Первым делом разделяем яйца на белки и желтки. Белки убираем в холодильник.
2. Подготовка лимона
Затем при помощи мелкой терки снимаем цедру с лимона, а после разрезаем и выдавливаем из него сок.
3. Просеивание муки
Следующим шагом просеиваем 400 г муки, добавляем к ней 10 г разрыхлителя и чуть меньше половины чайной ложки соли, все это перемешиваем.
4. Смешивание с сахаром
В сухую смесь добавляем 150 г сахара и цедру, всё это перемешиваем.
5. Приготовление крошки
Далее в миску отправляем нарезанное кубиком сливочное масло (комнатной температуры) и руками превращаем всё в крошку (крошка должна выйти рассыпчатой, но при этом держать форму).
6. Замешивание теста
В получившуюся крошку добавляем 4 желтка и процеженный лимонный сок. Замешиваем тесто и кладём в холодильник на 15-20 минут.
7. Подготовка орехов и изюма
Потом берём 150 г грецкого ореха и измельчаем его, а 200 грамм изюма заливаем кипятком на несколько минут, после чего тщательно моем его и отжимаем.
8. Измельчение лимона
Дальше берём второй лимон и разрезаем его на кусочки. Очищаем от косточек и измельчаем в однородную массу при помощи блендера.
9. Распределение теста
Затем достаем уже настоявшееся тесто из холодильника, выкладываем его на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределяем. Для того чтобы верх сделать более ровным нужно пройтись скалкой по поверхности.
10. Добавление начинки
Сверху на тесто равномерно выкладываем измельченный лимон, посыпаем изюмом.
11. Взбивание белков
Холодные белки взбиваем миксером до появления пены. Не останавливая процесс добавляем ванильный сахар, затем постепенно насыпаем обычный сахар и продолжаем взбивать до густой пены (на это уходит приблизительно 4 минуты).
12. Распределение белков и орехов
Взбитые белки ровным слоем распределяем поверх изюма, а сверху посыпаем измельченными грецкими орехами.
13. Выпекание
Выпекаем при 180 градусах в духовке на протяжении 10 минут. После этого необходимо снизить температуру духовки до 170 градусов и выпекать ещё 20-25 минут, до тех пор, пока безе не будет готово.
14. Подача
Достаем блюдо из духовки и пока оно ещё горячее разрезаем на порционные кусочки. Подаём печенье к столу.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Видеорецепт
Рассыпчатое песочное печенье на растительном масле.
Мягкое домашнее печенье с корицей и мускатным орехом.
Шокирующее и вкусное печенье на Хэллоуин, пальчики из песочного теста с миндалем и шоколадом.
Классическое шотландское печенье из трех ингредиентов.
Рассыпчатое печенье с ванильным сахаром и обилием шоколада.
Ароматное песочное печенье из сливочного масла и сахарной пудры, идеально к чаю.