Гратен из картофеля

Гратен из картофеля
3.8 / 5 (10 голосов)
География кухни: Французская
Способ приготовления: Варить / Запекать
Кухонная техника: Духовка
Автор:

Описание и фото рецепта: Гратен из картофеля

Картофель гратен — это очень ароматная и вкусная запеканка в сливочном соусе, которую можно подавать как прекрасный горячий гарнир к мясу или рыбе, так и сытное самостоятельное блюдо.

Появился он во Франции в крестьянских кругах, а его главная особенность — это запеченная хрустящая корочка. Для того чтоб получить эту корочку чаще всего используют сыр или французский соус бешамель, тоже способный запекаться до румяности.

Чтобы гратен получился нежным и тающим во рту, необходимо использовать крахмалистые сорта картофеля. Готовится запеканка при невысоких температурах около часа. За это время крахмал успевает соединиться со сливками, превращаясь в ароматный обволакивающий соус.

Особый аромат блюду придают различные специи и пряные травы, главное место среди которых занимает традиционный для французской кухни мускатный орех.

Следуя данному пошаговому рецепту картофельного гратена, вы легко сможете воссоздать это изумительное блюдо в домашних условиях.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки: 3.83 г
Жиры: 6.05 г
Углеводы: 11.71 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.
118килокалорий

Ингредиенты:

Время приготовления
45 минут
(Подготовка 15 минут)
Сложность рецепта
Легкая
Количество порций
6 порций

Классический пошаговый рецепт картофеля гратен в духовке

Гратен из картофеля 1 шаг1. Для начала приготовим соус-заливку. Для этого 600 миллилитров сливок жирностью 10% смешиваем с солью, черным молотым перцем и мускатным орехом.
Гратен из картофеля 2 шаг2. Добавляем измельченные или пропущенные через пресс 4 зубчика чеснока, тщательно перемешиваем. Доводим соус до кипения, выключаем огонь и оставляем немного остыть.
Гратен из картофеля 3 шаг3. А тем временем приступаем к картофелю. Очищаем его и нарезаем на тонкие кружочки, это можно сделать при помощи специальной овощерезке.
Гратен из картофеля 4 шаг4. Берем форму для выпекания и смазываем мягким сливочным маслом.
Гратен из картофеля 5 шаг5. На дно формы выкладываем картофель плотным равномерным слоем и сверху заливаем частью соуса.
Гратен из картофеля 6 шаг6. Далее снова выкладываем картошку и снова поливаем соусом.
Гратен из картофеля 7 шаг7. Продолжаем это чередование. После отправляем запекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 40 мин.
Гратен из картофеля 8 шаг8. За это время подготовим сыр и натрем его на средней терке.
Гратен из картофеля 9 шаг9. Спустя время вынимаем форму из духовки и обильно посыпаем тертым сыром.
Гратен из картофеля 10 шаг10. Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов и отправляем запеканку обратно до получения золотистой корочки, примерно 5 минут.
Гратен из картофеля 11 шаг11. Картофельный гратен готов. Можно разрезать на порции и подавать на стол. По желанию можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Разновидности рецептов гратена из картофеля:

Со временем классический рецепт изменялся и дополнялся различными продуктами. Теперь существует множество различных блюд — гратен с курицей, говядиной, свининой, с беконом, из цветной капусты, просто с мясным фаршем, с рыбой, с овощами. И каждый из этих рецептов по-своему хорош и его можно добавить в свою кулинарную копилку.

Нежный с курицей

Время: 45 минут
Сложность: Легкая
Количество: 6 порций
Способ приготовления: Запекать
Кухонная техника: Духовка

Это картофель в сливочном соусе со слоем куриного филе и лука, запеченный с сыром в духовке. Запеканка получается невероятно сытной, ароматной и нежной.

Так как готовится он из куриного филе, его можно смело добавлять в рацион людям, которые следят за своей фигурой и придерживаются правильного питания. А чтоб еще снизить калорийность гратена, можно использовать нежирный сыр, и заменить сливки на обезжиренный йогурт или молоко.

Ароматный с фаршем

Время: 60 минут
Сложность: Легкая
Количество: 6 порций
Способ приготовления: Жарить / Запекать
Кухонная техника: Духовка

Это еще один вариант знаменитой французской запеканки. Данное кушанье представляет собой чередование слоев картошки и обжаренного фарша с луком под хрустящей зажаристой сырной корочкой. А особый аромат блюду придают различные специи и пряные травы.

Готовится оно довольно просто из доступных ингредиентов и не отнимет много времени, а готовый результат понравится как взрослым, так и детям.

Сочный с грибами

Время: 50 минут
Сложность: Легкая
Количество: 6 порций
Способ приготовления: Варить / Жарить / Запекать
Кухонная техника: Духовка

Мягкая и сочная запеканка из картофеля с добавлением грибов, покрытый аппетитной сырной корочкой. Ароматные шампиньоны в сочетании с сырно-сливочным соусом создают настоящую гармонию вкуса.

Так как здесь не используется мясо, его можно смело включать в постное и вегетарианское меню.

Блюдо довольно простое в приготовлении, а готовый результат превосходит все ожидания.

Праздничный с курицей и грибами

Время: 1 час 10 минут
Сложность: Средняя
Количество: 6 порций
Способ приготовления: Варить / Жарить / Запекать
Кухонная техника: Духовка

Представляет собой запеканку из куриного филе, картофеля и грибов, запеченных под молочным соусом с добавлением сыра.

Имеет изысканный королевский вкус в сочетании с простотой приготовления. Нежный и сочный гратен может стать сытным основным блюдом для семейного обеда или ужина. А также станет настоящим украшением стола на праздники.

По-французски с мясом

Время: 1 час
Сложность: Легкая
Количество: 6 порций
Способ приготовления: Запекать
Кухонная техника: Духовка

Более известно в кулинарных кругах как мясо по-французски. Представляет собой нежное и сочное мясо, запеченное под луково-картофельной шубой с добавлением специй и твердого сыра.

Очень сытное и ароматное блюдо, которым можно разнообразить повседневный рацион, а также украсить праздничный стол.

Полезный с рыбой

Время: 40 минут
Сложность: Легкая
Количество: 6 порций
Способ приготовления: Запекать
Кухонная техника: Духовка

В данном варианте картофельного гратена овощную составляющую дополняет морковь, которая улучшает не только изумительный вкус запеканки, но и внешний вид. Несомненным плюсом является то, что при запекании в духовке рыба не теряет свои полезные вещества, а в сочетании с овощами и соусом приобретает нежнейший вкус.

Блюдо достаточно сытное и в то же время низкокалорийное, что позволяет смело включать в рацион людям которые сидят на диете и придерживаются правильного питания.

Комментарии 3
semen
гость: semen
Назвали еще так) А на деле - обычная запеканка
Алексей
гость: Алексей
Да, неплохо так расписано. Очень удобно, что есть картинки каждого этапа. А то без них можно такого натворить :)
Буду пробовать!
Bor123
гость: Bor123
Рецепт очень пригодится, когда ждете много гостей. Отлично подходит в качестве гарнира к основному блюду. Единственный минус - долго.
Оставить комментарий