Говяжье легкое тушеное с овощами
Многие хозяйки незаслуженно игнорируют эту очень мягкую и нежную часть свиной или говяжьей тушки, полагая, что ничего вкусного из нее не получится. И напрасно. Легкие можно использовать для приготовления различных низкокалорийных первых и вторых блюд. Кроме того, из них получается замечательная начинка для пирогов и вареников.
Мы же сегодня опробуем рецепт тушеных легких с овощами.
Ингредиенты:
- 700 грамм
- 50 грамм
- 50 грамм
- 1 штука
- 3 зубчика
- 5 штук
- 5 штук
- 2 штуки
- 1 лист
- 12 грамм
- 6 столовых ложек
- щепотка
Прежде чем приступить к приготовлению легких, не помешает выдержать их в холодной воде не менее 1 часа. За это время из них выйдут сгустки крови. Мы же не будем прибегать к этой процедуре, а используем принцип второго бульона.
Пошаговый рецепт приготовления говяжьего легкого с овощами
1. Подготовка и варка легких
Для начала разрежем легкие на несколько кусков и постараемся удалить из них все уплотнения (трахеи, сосуды). Затем опустим в кастрюлю с холодной водой и на сильном огне доведем до кипения. Поварим субпродукты в течение 8-10 минут, периодически при помощи шумовки прижимая куски ко дну емкости, поскольку они то и дело всплывают и вылезают из жидкости. Сольем из кастрюли ужасающего вида бульон и ополоснем легкие водопроводной водой. Затем вскипятим свежую воду, бросим в нее специи (соль вместе с гвоздикой, горошками перцев и лавровым листом). Следом опустим куски легких. Поварим субпродукты при умеренном кипении в течение 40 минут.
2. Подготовка овощей
Тем временем займемся подготовкой остальных составляющих блюда. Овощи очистим и ополоснем. Морковь порежем соломкой, лук и помидор – четвертинками колец, чеснок измельчим, используя терку.
3. Нарезка легких
Отваренные легкие извлечем из бульона и, дав им немного остыть, разрежем на мелкие куски.
4. Обжарка легких
Затем бросим в сковороду с раскаленным маслом и обжарим на умеренном огне до золотистости. На это уйдет не более 5-6 минут.
5. Добавление и обжарка овощей
Добавим в сковороду нарезку из лука, моркови и чеснока, перемешаем. Продолжим обжаривать в течение 4-5 минут.
6. Тушение с помидорами
Теперь отправим в сковороду нарезку из помидоров. Вольем 160-180 мл воды или готового мясного бульона. Добавим немного молотого перца и соли. Накроем крышкой и на малом огне потушим продукты в течение 25-30 минут.
7. Подача блюда
В итоге у нас получилось очень нежное, вкусное и сочное блюдо.
К столу тушеные легкие можно подавать с гарниром.
Приятного аппетита!
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Домашние вареники с начинкой из говяжьих легких, картофеля и жареного лука, сытное и необычное блюдо.
Ароматный тжвжик из говяжьих субпродуктов с луком и перцем. Сытное армянское блюдо с богатым мясным вкусом.
Сочная капуста, тушеная с мясным фаршем, помидорами и паприкой. Традиционный турецкий рецепт для сытного обеда.
Нежные мясные котлеты в обертке из бекона, запеченные до золотистой корочки. Сытно, сочно и невероятно аппетитно.
Наваристый бешбармак из говядины с тонкой лапшой и репчатым луком. Сытное блюдо для сытного обеда.
Традиционное филиппинское рагу из говядины с картофелем. Сытный обед для всей семьи.