Рецепты блюд с твердым сыром

Твердый сыр — это продукт питания, изготовленный из молока с добавлением молочнокислых бактерий и, свертывающих молоко, ферментов.

Наиболее известный сыр твердого типа — пармезан. Это молочный продукт итальянского происхождения с массовой долей жира в 30-32%. Его структура находится довольно рассыпчатой, поэтому у настоящего пармезана никогда не бывает ровного разреза. На вкус он нежен и имеет пикантное послевкусие.

Существует большое количество сортов твердых сыров, яркими представителями являются: Английский — сыр Чеддер, Итальянский — Грана падано, Белорусский — Рокфорти, Испанский — Идиасабаль, Голландский — Гауда.

Все твердые сыры, так или иначе, объединены едиными свойствами — они имеют плотную структуру, длительный срок хранения, оригинальный вкус и тягучесть при плавлении. Последнее свойство особенно славит продукт при создании кулинарных шедевров. Так, для последующего плавления, сыр добавляют при изготовлении пиццы, мясной и грибной лазании, картофельно-мясных запеканок и горячих бутербродов. Как самостоятельную закуску — используют для создания канапе, сырных нарезок, украшения салатных изделий. Твердый сыр отлично сочетается с вином и фруктами.