Безалкогольные напитки: все ингредиенты
Кофе, какао, чай и соки — от эспрессо до гранатового: часть из них не только пьют, но и кладут в рецепт как ингредиент.
Безалкогольные напитки как ингредиенты: кофе, какао, чай, соки
Кокосовое и миндальное молоко не сворачиваются при нагреве так, как коровье, поэтому хорошо ведут себя в супах и соусах с кислыми ингредиентами — лаймом, томатами, специями. Пример — тайский кокосовый суп, где кокосовое молоко работает как основа, а не добавка.
Какао в выпечке усиливает вкус шоколада сильнее, чем сам шоколад, если добавить его вместе с щепоткой соли — этот приём часто используют в плотных десертах вроде шоколадного мусса.
Томатный сок — основа для быстрых холодных супов вроде гаспачо, а не только напиток к завтраку. Крепкий чёрный чай заваривают для маринования мяса — танины делают волокна мягче за счёт лёгкой кислотности настоя, похоже на действие вина.