Ягоды: все ингредиенты
Малина, черника, клубника и голубика — обычные ягоды для десерта. У клюквы, брусники и ягод можжевельника роль другая: они чаще идут в соус к мясу, маринад или морс, а не в пирог.
От пирога до маринада
Малина, черника, голубика, ежевика, клубника, черешня и крыжовник — то, что первым приходит в голову при слове «ягоды»: сладкие, идут в начинку для пирогов и крамблов, хорошо переносят заморозку россыпью — форма сохраняется, а сахар добавляют уже при готовке, не заранее. Пример — ягодный крамбл.
Клюква и брусника — другой случай: слишком кислые для десерта в чистом виде, зато незаменимы в соусах к мясу и дичи, например в клюквенном соусе с коньяком, а также в морсах — вот подборка рецептов морсов.
Ягоды можжевельника вообще не про сладкое — это пряность для маринадов и дичи, которая работает наравне со специями. А виноград, хотя многие считают его фруктом, тоже ягода — именно из него делают вино.