Кориандр: польза, применение в кулинарии и рецепты

Кориандр — это однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Его семена имеют круглую форму, в диаметре 2-4 мм, бежево-коричневого, иногда зеленоватого цвета, с ярко-выраженным ароматом и горьковатые на вкус.

Сушеные и молотые семена растения используются для приготовления ароматной приправы, идеально подходящей для усиления вкусовых качеств мясных и овощных горячих блюд. Кориандр является главным ингредиентом при создании аджики и кизилового соуса. Стоит отметить, что без него невозможно приготовить следующие деликатесы грузинской кухни: сациви и лобио. Также данная пряность, отлично сочетается со свеклой и тыквой, рыбой мягкого посола, чечевицей и фасолью. Ее нередко добавляют в процессе выпекания хлеба и хлебобулочных изделий, ароматизируют ликеры, а еще широко применяют в консервировании. Цельные семена можно даже засахаривать, превращая в особенный десерт, излюбленный гурманами.

Благодаря своему горькому вкусу, этот ингредиент способствует выработке желудочного сока и внутренних ферментов для ускорения процесса переваривания пищи. А также оказывает положительное влияние на состояние здоровья сердечной мышцы и суставов.