Кориандр: польза, применение в кулинарии и рецепты
Кориандр — это однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Его семена имеют круглую форму, в диаметре 2-4 мм, бежево-коричневого, иногда зеленоватого цвета, с ярко-выраженным ароматом и горьковатые на вкус.
Сушеные и молотые семена растения используются для приготовления ароматной приправы, идеально подходящей для усиления вкусовых качеств мясных и овощных горячих блюд. Кориандр является главным ингредиентом при создании аджики и кизилового соуса. Стоит отметить, что без него невозможно приготовить следующие деликатесы грузинской кухни: сациви и лобио. Также данная пряность, отлично сочетается со свеклой и тыквой, рыбой мягкого посола, чечевицей и фасолью. Ее нередко добавляют в процессе выпекания хлеба и хлебобулочных изделий, ароматизируют ликеры, а еще широко применяют в консервировании. Цельные семена можно даже засахаривать, превращая в особенный десерт, излюбленный гурманами.
Благодаря своему горькому вкусу, этот ингредиент способствует выработке желудочного сока и внутренних ферментов для ускорения процесса переваривания пищи. А также оказывает положительное влияние на состояние здоровья сердечной мышцы и суставов.
Новые рецепты с кориандром
Ароматный вареный рулет из сала и свинины с чесноком. Идеальная сытная закуска!
Густой грузинский суп харчо с грецкими орехами, рисом и пряными специями, сытный обед на любой день.
Полезный льняной хлеб без муки и глютена с хрустящей корочкой и нежным мякишем.
Полезная закуска из запеченных баклажанов с овощами в пряной ароматной заправке.
Сочные голубцы в пароварке, сохраняют максимум витаминов, готовятся просто и подходят для всей семьи.
Калорийность и пищевая ценность кориандра на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
