Рецепты с кориандром

Кориандр – травянистое растение семейства Зонтичных, семя и молодые листья (кинза), которого широко используются в кулинарии. Побеги растения отличаются пряным вкусом с лимонно-перечным оттенком. Семена же имеют сладковатый привкус и приятный запах, богаты эфирным маслом, содержат витамины А и С.

Кориандр удачно дополняет своим вкусом и ароматом самые разные блюда, его применяют как пряность для ароматизации и витаминизации колбас, сыра, мясных и рыбных консервов. Особенно уместен он в супах из бобовых, салатах, гуляшах и рагу. Семена хорошо сочетаются с овощами: капустой, тыквой, свёклой и морковью. Знаменитые соусы аджика и ткемали тоже не обходятся без этого ингредиента. Он выступает приправой в ржаных хлебобулочных и кондитерских изделиях. С его участием готовят согревающие напитки: пунш, грог, глинтвейн, а также кофе и горячий шоколад.