Суп Харчо с грецкими орехами

1. Приготовление мясного бульона

Для начала ставим вариться мясной бульон. Мясо хорошо промываем под водой, срезаем лишнее и нарезаем небольшими кубиками. В кастрюлю объемом 3 литра отправляем кусочки мяса, заливаем водой и ставим на средний огонь.

Пока вариться бульон очищаем луковицу и морковь. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь – тонкими полукольцами, а помидоры дольками.

2. Добавление риса в бульон

Берем 6 столовых ложек риса и пересыпаем в емкость. На некоторое время замачиваем его в воде, а после хорошо промываем несколько раз. Отправляем в бульон промытый рис. Варим крупу около 15 минут, до полуготовности.

3. Обжарка лука

Далее делаем заправку. Хорошо разогреваем сковородку с небольшим количеством растительного масла и сначала обжариваем лук до легкой золотистости.

4. Добавление моркови и помидоров

Затем к луку добавляем нарезанные морковь и помидоры.

5. Томление с томатной пастой

Добавляем полторы столовые ложки томатной пасты, пол чайной ложки сахара и томим 5 минут.

6. Добавление чеснока и специй

Далее к зажарке кладем пропущенный через пресс чеснок, измельченные грецкие орехи, специи и лавровый лист. Перемешиваем и тушим 5 минут.

7. Перекладывание заправки в бульон

Готовую заправку перекладываем в бульон, добавляем соль по вкусу.

8. Финальный штрих

Варить харчо на медленном огне еще 10 минут. После этого, выключаем плиту, по желанию добавляем измельченную зелень и перемешиваем.

Настаиваем суп еще 10 минут.

9. Подача блюда

Можно разливать на порции. Приятного аппетита!