Вареный рулет из сала
Ищете идеальную сытную закуску для праздничного стола или яркое дополнение к повседневному меню? Этот потрясающий домашний рулет из нежного свиного сала и сочной отбивной свинины, сваренный в ароматных специях, покорит любого гурмана. Благодаря диагональным надрезам, богатство пряного маринада — от пикантного чеснока и кориандра до яркой куркумы и тмина — глубоко проникает в каждый кусочек. Варка в пищевой пленке позволяет сохранить все соки внутри, а охлаждение под прессом делает текстуру рулета идеальной для тонкой нарезки. Подавайте эту закуску с хреном, горчицей или ломтиком бородинского хлеба!
Ингредиенты:
- свиное сало (толщина 1,5-2 см)1 килограмм
- 500 грамм
- 1 головка
- 2 чайных ложки
- 3 штуки
- 1 чайная ложка
- 1 чайная ложка
- 1 чайная ложка
- 1/2 чайных ложки
- 1/2 чайных ложки
- 3 столовых ложки
Перед приготовлением свиного рулета необходимо позаботиться о мясных изделиях. Если мясо и сало находятся в морозильной камере, то предварительно вытащить и разморозить до комнатной температуры.
Как приготовить рулет из сала
1. Подготовка свинины
Свинину промыть, хорошо высушить бумажными полотенцами и нарезать на тонкие куски толщиной в 7-8 мм.
2. Отбивание мяса
Мясо нужно поочерёдно разложить на твёрдую поверхность и накрыть пищевой плёнкой. Молоточком или твердым предметом немного отбить, чтобы свинина приобрела сочность и мягкость.
3. Подготовка сала
Свиное сало раскрыть таким образом, чтобы сторона со шкуркой осталась снизу. На мясистой поверхности сделать диагональные надрезы глубиной в 3-4 мм и расстоянием 2 см.
4. Приготовление чесночной смеси
Зубчики чеснока необходимо избавить от кожуры и измельчить на тёрке либо продавить чесночницей или ножом. В небольшой ёмкости смешать специи, соль или специальную приправу с измельчённым чесноком и разделить на 2 неравные порции.
5. Маринование сала
Большей массой чесночной смеси мариновать свиное сало, хорошо втирая все ингредиенты в каждый надрез.
6. Маринование свинины
Оставшуюся порцию использовать для маринования свинины.
7. Выкладка мяса
Мясные куски поочерёдно распределить по всей поверхности сала.
8. Скручивание рулета
Подготовленные слои аккуратно свернуть в рулет и тщательно перевязать кулинарной нитью.
9. Подготовка к варке
Готовый рулет стоит обернуть пищевой плёнкой 3-4 раза, чтобы при варке впитался и сохранился весь маринад. Выложить мясную заготовку с лавровыми листами в большую кастрюлю и наполнить теплой водой до того момента, пока жидкость не перекроет рулет.
10. Варка и охлаждение рулета
Варить в течение 2-х часов, постепенно переворачивая через каждые 30 минут. Готовый завернутый рулет необходимо поставить под пресс и оставить в холодном месте на 4-5 часов. Хранить в холодильнике.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Аппетитный рулет из лаваша с копченой курицей и плавленым сыром для быстрого перекуса.
Нежный бисквитный рулет со сливочным кремом, вареной сгущенкой, арахисом и шоколадной глазурью.
Быстрый рецепт бисквитного рулета с бананом, готовится круглый год и радует домашних.
Ароматная закуска с зеленью и перцем, идеальный вариант для праздничного стола.
Мягкий домашний рулет с ванилью из простых ингредиентов.
Быстрая и ароматная закуска с чесноком и зеленью.