Рецепты блюд с крыжовником

Крыжовник — уникальная ягода с неизученной до конца историей. Первые упоминания о ягоде в одних источниках звучат в 11 веке, в других — намного позже. Родиной является Северная Африка и Западная Европа. Представляет собой многолетний колючий кустарник высотой до 2-х метров. Ягоды шарообразной формы, от светло-зеленого до пурпурного цвета, с приятным кисло-сладким вкусом.

Существует множество различных видов крыжовника: изумруд, русский, розовый, ранний, десертный, красный и другие.

В кулинарии его используют чаще в свежем виде. Но данный ингредиент легко вписывается в десерты, напитки (соки, компоты), также применяется для изготовления варенья, мармелада, желе и джемов.

Крыжовник используют в маринадах для мяса, соусах и в консервации. Консервируют не только сами ягоды, но и добавляют их к огурцам, перцам и помидорами.

С медицинской точки зрения обладает множеством лечебных свойств: снижает холестерин в крови и артериальное давление, повышает иммунитет за счет витаминов, входящих в его состав (С, А, Р, группы В), способствует выведению вредных веществ из организма, снижает риск развития рака.

Ягоды большинства сортов можно замораживать — при этом полезные свойства не теряются, так что пополнять организм витаминами можно всю зиму.