Домашние хинкали по-грузински
Приготовьте знаменитое блюдо грузинской кухни — потрясающе сочные, ароматные и сытные хинкали. Секрет этого рецепта кроется в упругом, эластичном тесте на ледяной воде и пряной мясной начинке с добавлением лука и особого микса специй. Прованские травы и карри придают начинке изысканный штрих, а классическая форма с хвостиком позволяет сохранить весь драгоценный мясной бульон внутри. В рецепте предложено два удобных способа приготовления: традиционная варка в кипящей воде или бережное запекание в пароварке. Подавайте хинкали горячими, обильно посыпав свежемолотым черным перцем!
Ингредиенты:
- Тесто
- 480 грамм
- вода(ледяная)250 миллилитров
- 2 чайных ложки
- 2 столовых ложки
- Начинка
- 500 грамм
- 300 грамм
- 1 чайная ложка
- 2 чайных ложки
- 1 чайная ложка
- 2 чайных ложки
Хинкали согласно грузинской традиции должны быть слегка островатыми, поэтому количество специй вы можете изменять в зависимости от своих предпочтений.
Как приготовить хинкали дома
1. Подготовка муки
Замешиваем тесто для хинкалей. Как не странно, но оно по технике приготовления и по ингредиентному составу не отличается от теста для пельменей. Поэтому особых трудностей этот процесс не должен создать.
Просеиваем через сито пшеничную муку.
2. Замешивание теста
После того, как была влита к муке вода, замешиваем тесто в течение 5-7 минут.
Считается, что именно за этот период интенсивного замешивания теста, оно становится упругим и эластичным.
3. Добавление масла
Делаем в тесте углубление и выливаем туда 2 столовые ложки растительного масла.
4. Охлаждение теста
Тесто доведено до однородной консистенции. Отправляем его в холодильник на то время, пока мы прокручиваем мясо и делаем начинку.
5. Подготовка фарша
Прокручиваем фарш и делаем начинку.
Однократно прокручиваем мясо и лук через решетку с крупными отверстиями.
6. Добавление специй
К фаршу добавляем специи и тщательно все перемешиваем.
7. Раскатка теста
Лепим хинкали.
Раскатываем тесто в тонкие пласты скалкой.
8. Формирование кругов
Вырезаем из получившегося пласта круги с помощью формы.
9. Выкладка начинки
По центру выкладываем сформированные шарики из фарша.
10. Сборка хинкали
Постепенно собираем края теста. А затем по желанию вдавливаем получившийся хвостик внутрь.
Но так не стоит делать, если к вам в гости на ужин собираются грузины. Они хвостик из теста не едят, а используют его вместо прибора: держат за него хинкали.
11. Формирование хинкали
Лепим из всей начинки и теста хинкали.
12. Размещение в пароварке
Выкладываем хинкали в поддоны пароварки на небольшом расстоянии.
13. Приготовление
Готовим блюдо в пароварке в течение 25-30 минут.
Или отвариваем в течение 10-15 минут в кипящей подсоленной воде до готовности.
14. Подача
Хинкали по-грузински готовы.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Аппетитный картофель, фаршированный мясом с луком и морковью, отлично подходит для праздника.
Армянское блюдо из тушеного легкого с морковью, луком и томатами, нежное и полезное для всей семьи.
Домашние вареники с начинкой из говяжьих легких, картофеля и жареного лука, сытное и необычное блюдо.
Ароматный тжвжик из говяжьих субпродуктов с луком и перцем. Сытное армянское блюдо с богатым мясным вкусом.
Сочная капуста, тушеная с мясным фаршем, помидорами и паприкой. Традиционный турецкий рецепт для сытного обеда.
Нежные мясные котлеты в обертке из бекона, запеченные до золотистой корочки. Сытно, сочно и невероятно аппетитно.