Пошаговые рецепты

Творожный штоллен

Творожный штоллен
5 / 5 (3 голосов)
Категории: Выпечка / Кексы
Способ приготовления: Запекать / Настаивать / Тушить
География кухни: Немецкая
Кухонная техника: Блендер / Духовка
На праздник: Рождество

Творожный штоллен — это ароматная и нежная выпечка, традиционный немецкий кекс. Очень актуальный в предновогодний период. Обычно штоллен готовят из дрожжевого теста, но в данном пошаговом рецепте используется творожное тесто с яблочной начинкой, что делает его ещё более вкусным и полезным. Готовое изделие получается очень ароматным, с нежной, невероятно мягкой структурой и освежающей кислинкой яблок.

Это необычная выпечка, ей требуется время настояться, вобрать в себя аромат и вкус специй, который в полной мере раскрывается лишь за несколько дней. Сразу после выпекания кекс не менее вкусный, но если вы наберетесь терпения, то сможете ощутить весь вкусовой спектр этого лакомства. За время ожидания изделие не испортится, в этом его особенность. В Германии его готовят даже за несколько недель до Рождества и Нового года!

Приготовьте этот изумительный рождественский творожный штоллен с яблоками и собирайте своих близких и друзей на праздничное чаепитие! Ведь праздники для того и созданы, чтобы мы могли собираться все вместе.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г

289килокалорий
Белки: 4.95 г
Жиры: 12.77 г
Углеводы: 37.78 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.

Ингредиенты:

Время:
3 дня 4 часа 15 минут
— активное время: 45 минут
— подготовка: 30 минут
— настаивать: 3 дня 3 часа
Сложность рецепта
Сложная
Количество
6 порций

Пошаговый рецепт рождественского штоллена

1. Для начала заготовим наполнитель для теста. Соединяем апельсиновые цукаты, изюм и дробленые орехи в одной миске.
2. Заливаем нашу смесь ромом или апельсиновым ликером, перемешиваем. Алкоголь это дополнительный источник для разрыхления теста, в процессе выпечки он полностью испаряется. Но его можно заменить на крепкий чай или апельсиновый сок.
3. Накрываем все пленкой и оставляем на 6-12 часов, а лучше на сутки при комнатной температуре. Периодически смесь необходимо перемешивать.
4. Далее в кастрюле растапливаем сливочное масло и добавляем туда очищенные и нарезанные мелким кубиком яблоки. Перемешиваем.
5. Далее всыпаем сахар, помешивая, тушим яблоки пока они не станут мягкими и вся жидкость не испарится.
6. Снимаем яблоки с плиты, добавляем к ним молотую корицу и перемешиваем. Даем им полностью остыть.
7. Приступаем к приготовлению теста. В глубокую ёмкость просеиваем муку, туда же добавляем разрыхлитель и щепотку соли, тщательно всё перемешиваем.
8. В отдельной миске соединяем творог с белым и ванильным сахаром, вбиваем к нему яйцо, добавляем мягкое сливочное масло и цедру половины лимона.
9. Смешиваем все при помощи блендера до получения однородной консистенции. Если нет блендера, то можно протереть смесь через сито.
10. Соединяем творожную и мучную смеси, замешиваем гладкое не липнущее к рукам тесто.
11. Добавляем к тесту смесь сухофруктов (вместе с остатками жидкости), хорошо перемешиваем. Если тесто получается липким, то добавьте в него ещё немного муки, примерно 10-20 грамм.
12. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой, оставляем настаиваться при комнатной температуре 20-30 минут.
13. Расстилаем на поверхности пергамент для выпечки и выкладываем на него тесто. Придаём ему прямоугольную форму и раскатываем в пласт, толщиной около сантиметра.
14. После выкладываем яблочную начинку, равномерно распределяем по всей поверхности теста, отступая от краев 2-3 сантиметра.
15. С одной стороны заворачиваем край на 1/3 теста, а противоположный край скатываем в рулет и слегка накладываем на первую часть, придавая классическую форму штоллена. Закрепляем края.
16. На противень укладываем лист фольги и аккуратно переносим штоллен прямо на бумаге.
Отправляем выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут. По истечению 25 минут выпекания накрываем изделие сверху фольгой.
17. Готовый горячий штоллен смазываем со всех сторон растопленным сливочным маслом. Переворачивать его нужно аккуратно, так как в теплом состоянии он хрупкий.
18. Затем обильно посыпаем сахарной пудрой. Остужаем.
19. Заворачиваем штоллен в пергамент и в фольгу. Оставляем настоятся при комнатной температуре до трёх дней.
Эта выпечка вкуснее всего на 1-3 сутки после приготовления.
20. Перед подачей обсыпаем свежим слоем сахарной пудры, разрезаем на порционные кусочки и можно подавать на стол.

Рождественский творожный штоллен с яблоками

Похожие рецепты:
Шоколадные маффины в мультиварке
Шоколадные маффины в мультиварке
1 час 20 минут
0
7 ингредиентов
4.9
Тыквенные кексы
Тыквенные кексы
55 минут
0
7 ингредиентов
4.5
Рецепт творожных кексов
Рецепт творожных кексов
50 минут
1
7 ингредиентов
4.3
Шоколадно-банановый кекс
Шоколадно-банановый кекс
1 час
0
8 ингредиентов
5
Апельсиновый кекс
Апельсиновый кекс
1 час
0
9 ингредиентов
5
Кексы в глазури
Кексы в глазури
40 минут
0
11 ингредиентов
4
Комментарии 1
Александра
гость: Александра
Десерт вышел чума, какой вкусный! Отдельное спасибо за расчёт калорий!
Оставить комментарий