Колдуны по-белорусски
Колдуны – это национальное и старинное блюдо белорусской кухни, очень сытное и вкусное. Замечательно подойдёт как основное блюдо, для любого приема пищи. Они чем-то напоминают драники, но тут у них есть мясная начинка. Готовятся колдуны не очень быстро, но результат того стоит. Главным отличием колдунов от драников есть то, что из массы на основе картофеля отжимают жидкость и благодаря этому они хорошо сохраняют форму и более плотные. Это блюдо обязательно станет одним из ваших любимых.
Попробуйте приготовить ароматные и вкуснейшие колдуны по белорусски по данному пошаговому рецепту и наслаждайтесь их непревзойденным вкусом.
Ингредиенты:
- 1.5 килограмма
- свиной фарш200 грамм
- 2 штуки
- 2 зубчика
- 4 столовых ложки
- 1 штука
- 2 столовых ложки
- 1 столовая ложка
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления колдунов по-белорусски
1. Приготовление начинки
Начинаем с приготовления мясной начинки. Фарш смешиваем с солью и черным перцем. Затем натираем одну луковицу на мелкой терке. Всё хорошо перемешиваем при помощи ложки.
2. Добавление молока
Чтобы мясная начинка была более сочной, постепенно добавляем 4-5 столовых ложек молока, ориентируйтесь на плотность фарша. Начинка не должна была жидкой.
3. Подготовка овощей
Очищаем полтора килограмма картофеля, хорошенько вымываем. А также очищаем лук и 3 зубчика чеснока.
4. Натирание овощей
С помощью комбайна натираем овощи, чередуем картофель с луком и чесноком. Или можно натереть всё на мелкой тёрке.
5. Отжим картофельной массы
Теперь необходимо отжать картофельную массу. Нужно взять большую посудину поставить её на стол, сверху на посудину поставить дуршлаг и положить кусок марли, который состоит из нескольких слоев. Выкладываем массу и отжимаем с неё сок. После чего отжатую массу перекладываем в чистую посуду. Картофельную воду отставляем на какое-то время для того, чтобы осел крахмал. Пюре, которое отжимали не должно получиться сильно сухим, должна чувствоваться влага в нём, но и совсем жидким быть оно не должно (если масса сухая, то можно добавить немного молока).
6. Соление картофельной массы
Далее картофельную массу солим и хорошенько перемешиваем.
7. Добавление крахмала
Спустя 5-7 минут сливаем картофельный сок, он нам не понадобиться. А оставшийся на дне крахмал добавляем к картофелю, хорошо размешиваем руками.
8. Добавление яйца
Вбиваем одно яйцо и снова перемешиваем.
9. Лепка заготовок
Приступаем к лепке колдунов. Берём немного картофельной массы на ладонь и делаем форму лепешки, в середину кладём небольшое количество фарша, сверху накрываем это всё ещё картофельной массой и аккуратно, придавая округлую форму всё это заворачиваем. При помощи ладоней уплотняем заготовку, чтоб она приобрела ровную, круглую и гладкую форму.
10. Обжарка
Далее на разогретую сковороду с маслом выкладываем заготовки таким образом, чтоб они не соприкасались и обжариваем до золотистой корочки в течение 5 минут, потом переворачиваем и точно также жарим с обратной стороны. Проделываем так со всеми колдунами.
11. Подготовка к запеканию
Обжаренные колдуны перекладываем в форму для запекания. Так как внутри фарш остается сыроватым его надо в духовке довести до готовности.
12. Запекание
К обжаренным колдунам добавляем одну столовую ложку сливочного и 2 столовые ложки растительного масла, накрываем крышкой и отправляем в духовку на час при 180 градусах.
13. Добавление воды
Через 30 минут подливаем немного воды, так они быстрее приготовятся.
14. Готовое блюдо
Ароматные и сочные картофельные колдуны по белорусски готовы.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Видео рецепт
Картофель, запеченный в духовке с сыром фета и луком. Сытное блюдо, которое украсит как будни, так и праздничный стол.
Плов с морским акцентом — сочные мидии, сладкая кукуруза и сливки. Легкий рецепт для ужина с ноткой экзотики.
Нежный овощной микс на пару с ароматными специями и оливковым маслом. Максимум пользы и витаминов для здоровья.
Вкусное и простое постное блюдо на Рождество, кутья с медом, орехами, сухофруктами и мандарином.
Нежная рыба под сырной шапкой с грибами и овощами, вкусное и сытное блюдо на любой случай.
Сочные голубцы в пароварке, сохраняют максимум витаминов, готовятся просто и подходят для всей семьи.