Колдуны – это национальное и старинное блюдо белорусской кухни, очень сытное и вкусное. Замечательно подойдёт как основное блюдо, для любого приема пищи. Они чем-то напоминают драники, но тут у них есть мясная начинка. Готовятся колдуны не очень быстро, но результат того стоит. Главным отличием колдунов от драников есть то, что из массы на основе картофеля отжимают жидкость и благодаря этому они хорошо сохраняют форму и более плотные. Это блюдо обязательно станет одним из ваших любимых.
Попробуйте приготовить ароматные и вкуснейшие колдуны по белорусски по данному пошаговому рецепту и наслаждайтесь их непревзойденным вкусом.
Как приготовить Колдуны по-белорусски? Пошаговый рецепт с фото занимает 1 час 40 минут.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
109килокалорий
Белки: 3.75 г
Жиры: 4.59 г
Углеводы: 12.98 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.
Ингредиенты:
- 1.5 килограмма
- свиной фарш200 грамм
- 2 штуки
- 2 зубчика
- 4 столовых ложки
- 1 штука
- 2 столовых ложки
- 1 столовая ложка
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
Время:
1 час 40 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 40 минут
Сложность рецепта
Средняя
Количество
6 порций
Как сделать колдуны по-белорусски?
1. Начинаем с приготовления мясной начинки. Фарш смешиваем с солью и черным перцем. Затем натираем одну луковицу на мелкой терке. Всё хорошо перемешиваем при помощи ложки.
2. Чтобы мясная начинка была более сочной, постепенно добавляем 4-5 столовых ложек молока, ориентируйтесь на плотность фарша. Начинка не должна была жидкой.
3. Очищаем полтора килограмма картофеля, хорошенько вымываем. А также очищаем лук и 3 зубчика чеснока.
4. С помощью комбайна натираем овощи, чередуем картофель с луком и чесноком. Или можно натереть всё на мелкой тёрке.
5. Теперь необходимо отжать картофельную массу. Нужно взять большую посудину поставить её на стол, сверху на посудину поставить дуршлаг и положить кусок марли, который состоит из нескольких слоев. Выкладываем массу и отжимаем с неё сок. После чего отжатую массу перекладываем в чистую посуду. Картофельную воду отставляем на какое-то время для того, чтобы осел крахмал. Пюре, которое отжимали не должно получиться сильно сухим, должна чувствоваться влага в нём, но и совсем жидким быть оно не должно (если масса сухая, то можно добавить немного молока).
6. Далее картофельную массу солим и хорошенько перемешиваем.
7. Спустя 5-7 минут сливаем картофельный сок, он нам не понадобиться. А оставшийся на дне крахмал добавляем к картофелю, хорошо размешиваем руками.
8. Вбиваем одно яйцо и снова перемешиваем.
9. Приступаем к лепке колдунов. Берём немного картофельной массы на ладонь и делаем форму лепешки, в середину кладём небольшое количество фарша, сверху накрываем это всё ещё картофельной массой и аккуратно, придавая округлую форму всё это заворачиваем. При помощи ладоней уплотняем заготовку, чтоб она приобрела ровную, круглую и гладкую форму.
10. Далее на разогретую сковороду с маслом выкладываем заготовки таким образом, чтоб они не соприкасались и обжариваем до золотистой корочки в течение 5 минут, потом переворачиваем и точно также жарим с обратной стороны. Проделываем так со всеми колдунами.
11. Обжаренные колдуны перекладываем в форму для запекания. Так как внутри фарш остается сыроватым его надо в духовке довести до готовности.
12. К обжаренным колдунам добавляем одну столовую ложку сливочного и 2 столовые ложки растительного масла, накрываем крышкой и отправляем в духовку на час при 180 градусах.
13. Через 30 минут подливаем немного воды, так они быстрее приготовятся.
14. Ароматные и сочные картофельные колдуны по белорусски готовы.Видео рецепт
Похожие рецепты:
Запеченный картофель с сыром фета
55 минут
0
7 ингредиентов
4.2
Плов с мидиями
1 час 10 минут
0
12 ингредиентов
5
Овощи на пару в мультиварке
40 минут
0
8 ингредиентов
4.2
Рождественская кутья
1 час
0
7 ингредиентов
3.5
Рыбная запеканка
1 час 5 минут
0
10 ингредиентов
3.5
Ленивые голубцы в пароварке
1 час 5 минут
0
11 ингредиентов
3.6