Рецепт санзы

4.8 / 5 (16 голосов)

Способ приготовления: Жарить / Настаивать

География кухни: Китайская

Санзы — это популярное блюдо уйгурской кухни, которое получило известность практически по всему миру. Лакомство понравится тем, кто ценит соленые вкусности. Блюдо можно комбинировать с джемом или сахарным сиропом, просто наслаждаться его хрустом или подавать с традиционным уйгурским соленым чаем "атканчай". В общем, предлагаем Вам пошаговый рецепт санзы, а вы уже решите, как лучше употреблять получившиеся «хрустяшки».

Процесс приготовления этого лакомства довольно трудоёмкий и долгий, но оно того стоит.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г

369килокалорий

Белки: 5.54 г

Жиры: 18.75 г

Углеводы: 45.07 г

Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.

Ингредиенты:

пшеничная мука

500 грамм
вода

170 миллилитров
растительное масло

150 миллилитров
соль

1 чайная ложка
Для жарки
растительное масло

1,5 литра

Время:

3 часа

— активное время: 1 час

— подготовка: 1 час

— настаивать: 1 час

Сложность рецепта

Сложная

Количество

7 штук

Как готовить уйгурские санзы?

1. В глубокую миску просеиваем муку.

2. Далее растворяем соль в воде, и постепенно, вливаем воду и масло в миску с мукой.

3. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Накрываем и оставляем примерно на 30 минут.

4. Далее скатываем тесто в колбаску и делим на 7 одинаковых частей.

5. Каждую часть скатываем в шарик и смазываем маслом. Накрываем плёнкой на 15-20 минут.

6. В каждом шарике делаем отверстие посередине и постепенно растягиваем. Должен получится толстый круг, длинной примерно 20 см.
Готовые круги складываем под пленку, чтоб не обветривались. Сверху немного смазываем маслом и снова накрываем на 5-10 минут.

7. Приступаем ко второй раскатке. Раскатываем тесто немного тоньше. Складываем змейкой, смазываем маслом, и снова отправляем под пленку, пока будем раскатывать остальные.
Ставим казан с маслом на огонь для разогрева.

8. В третий раз растягиваем тесто еще тоньше, также как на лагман. Сматываем получившуюся лапшу на руку. После еще немного растягиваем руками, слегка ударяя о стол и одновременно растягиваем руки.

9. Далее нам понадобятся деревянные палочки, можно взять палочки для суши. Перекидываем на них заготовку. К этому моменту масло в казане уже хорошенько разогреется.

10. Опускаем в масло сначала один край, затем второй, потом середину. После опускаем полностью, соединив вместе концы. Убираем палочки, немного придерживая края, чтобы придать форму.