Санзы — это популярное блюдо уйгурской кухни, которое получило известность практически по всему миру. Лакомство понравится тем, кто ценит соленые вкусности. Блюдо можно комбинировать с джемом или сахарным сиропом, просто наслаждаться его хрустом или подавать с традиционным уйгурским соленым чаем "атканчай". В общем, предлагаем Вам пошаговый рецепт санзы, а вы уже решите, как лучше употреблять получившиеся «хрустяшки».
Процесс приготовления этого лакомства довольно трудоёмкий и долгий, но оно того стоит.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки: 5.54 г
Жиры: 18.75 г
Углеводы: 45.07 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.
369килокалорий
Ингредиенты:
- 500 грамм
- 170 миллилитров
- 150 миллилитров
- 1 чайная ложка
- Для жарки
- 1,5 литра
Время приготовления
1 час
(Подготовка 1 час)
Сложность рецепта
Сложная
Количество порций
7 штук
Как готовить уйгурские санзы?
1. В глубокую миску просеиваем муку.
2. Далее растворяем соль в воде, и постепенно, вливаем воду и масло в миску с мукой.
3. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Накрываем и оставляем примерно на 30 минут.
4. Далее скатываем тесто в колбаску и делим на 7 одинаковых частей.
5. Каждую часть скатываем в шарик и смазываем маслом. Накрываем плёнкой на 15-20 минут.
6. В каждом шарике делаем отверстие посередине и постепенно растягиваем. Должен получится толстый круг, длинной примерно 20 см. Готовые круги складываем под пленку, чтоб не обветривались. Сверху немного смазываем маслом и снова накрываем на 5-10 минут.
7. Приступаем ко второй раскатке. Раскатываем тесто немного тоньше. Складываем змейкой, смазываем маслом, и снова отправляем под пленку, пока будем раскатывать остальные. Ставим казан с маслом на огонь для разогрева.
8. В третий раз растягиваем тесто еще тоньше, также как на лагман. Сматываем получившуюся лапшу на руку. После еще немного растягиваем руками, слегка ударяя о стол и одновременно растягиваем руки.
9. Далее нам понадобятся деревянные палочки, можно взять палочки для суши. Перекидываем на них заготовку. К этому моменту масло в казане уже хорошенько разогреется.
10. Опускаем в масло сначала один край, затем второй, потом середину. После опускаем полностью, соединив вместе концы. Убираем палочки, немного придерживая края, чтобы придать форму.
11. Держим в масле до золотистого цвета, переворачиваем на другую сторону. Вынимаем при помощи шумовки, даем маслу стечь.
12. Выкладываем готовые санзы на блюдо в круговую. По желанию можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!Видео рецепт санзы
Смотрите также рецепты по категориям:
