Авокадо
Описание продукта
Авокадо — это плод тропического дерева, родиной которого является Мексика и острова Карибского бассейна. В народе его называют "аллигаторова груша" из-за внешних сходств — цвета, рельефа на кожице и формы. Древние ацтеки первыми открыли для себя полезные свойства мякоти фрукта и стали употреблять её в пищу. Лидерами по выращиванию и экспорту авокадо неизменно являются страны Южной Америки и Мексика.
Форма фрукта может различаться от круглой до грушевидной. Вес плода разниться от 80 грамм до 1,6 килограмм, а в длину он может достигать 20 сантиметров. Кожица всегда жесткая, с неровностями, у несозревших плодов она зеленого цвета, который темнеет по мере созревания. Мякоть имеет зелёный или жёлто-зелёный цвет, а в центре фрукта расположена крупная, обычно коричневого цвета, косточка.
Авокадо популярен благодаря своей питательной ценности и маслянистой консистенции. Созревший фрукт обладает вкусом схожим на смесь сливочного масла и зелени, с лёгкой ноткой орехов. Незрелый плод твердый внутри, а его вкус напоминает тыкву.
Что приготовить из авокадо? 11 рецептов
Авокадо применяется во многих кухнях мира. Обычно его едят в сыром виде, как самостоятельный фрукт, но и часто его можно встретить в составе различных блюд. Плод добавляют в суши, салаты, супы, соусы, и даже в смузи и коктейли. Благодаря свой маслянистой текстуре, из него готовят разнообразные муссы и паштеты, которые используют в закусках и бутербродах. Он отлично сочетается практически со всеми продуктами, но особенно он хорош с мясом птицы и морепродуктами.
Виды авокадо
Сортов авокадо во всём мире насчитывается более четырех сотен. Самые распространённые: Хаас, Бэкон, Нобель, Рид, Пинкертон, Фуэрте, Гвен, Эттингер, Зутано. Они отличаются по цвету и структуре кожицы, форме, размеру и вкусу. В некоторых видах даже встречаются белые косточки. Сегодня в магазинах продаются практически все популярные сорта фрукта, что дает возможность попробовать их все и выбрать для себя более подходящий по вкусу.
Полезные свойства для организма
Мякоть авокадо богата витаминами и важными для организма минералами, такими как калий, фосфор, натрий, железо, магний, фолиевая кислота, ретинол, рибофлавин, токоферол, витамин С, К, D и витамины группы В. К тому же, он очень питательный и является отличным антиоксидантом, который защищает клетки организма от процессов старения.
Плод содержит в себе жирные кислоты, необходимые для нормального функционирования клеток мозга и улучшения памяти. Он имеет в своем составе клетчатку, которая насыщает и помогает долгое время чувствовать сытость. Благодаря отсутствию вредных жиров и сахаров, продукт разрешен для употребления людям, страдающим сахарным диабетом.
Олеиновая кислота, которой богат продукт, снижает уровень холестерина. А калий — оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Авокадо может предотвратить артрит, остеопороз и хронические воспалительные процессы в организме. Его можно употреблять во время беременности для восполнения фолиевой кислоты.
Химический состав (на 100 г мякоти)
| Макроэлементы | % от дневной нормы | |
| Калий | 485 мг | 19,4 % |
| Кальций | 12 мг | 1,2 % |
| Магний | 29 мг | 7,3 % |
| Натрий | 7 мг | 0,5 % |
| Фосфор | 52 мг | 6,5 % |
| Витамины | ||
| Витамин К | 21 мкг | 17,5 % |
| Витамин С | 10 мг | 11,1 % |
| Витамин В6 | 0,26 мг | 12,9 % |
Противопоказания и вред
Несмотря на все свои полезные свойства, людям с индивидуальной непереносимостью авокадо может нанести вред. Пробуя фрукт в первый раз, лучше съесть небольшое количество плода. Это позволит выявить возможные аллергические реакции.
Людям, страдающим не просто лишним весом, а ожирением лучше не включать авокадо в свой рацион, так как он достаточно жирный и калорийный. Так же рекомендуется ограничить употребление этого фрукта людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.
Детям авокадо дают с особой осторожностью и в малых порциях, а детям до 3-х лет он вообще противопоказан.
Как выбрать и хранить авокадо
Авокадо всегда собирают неспелыми. Дозревают фрукты не на дереве, а в темном сухом месте. Выбирая плод на рынке или в магазине, необходимо обязательно обратить внимание на его внешний вид. Кожура авокадо не должна иметь трещины, пятна, царапины или другие повреждения.
Если планируется сразу же употребить плоды в пищу — нужно выбирать зрелые фрукты. В случае, если авокадо будет какое-то время храниться — лучше всего взять немного недоспелые плоды. Проверить спелость авокадо просто. Необходимо слегка сжать его в руке — он должен быть твердым, но при этом немного продавливаться при нажиме. Если авокадо перезрел, то он будет слишком мягким, а недозревший плод будет буквально «каменный» — такие фрукты лучше не покупать.
Спелый авокадо нужно хранить в холодильнике, а немного недозревший — при комнатной температуре, завернув в газету или бумажный пакет. Половинку плода следует хранить с косточкой, а очищенный или нарезанный фрукт нужно сбрызнуть соком лимона, дабы предотвратить потемнение мякоти, а после поместить в холодильник. Обратите внимание, что при длительном хранении авокадо теряет свои полезные свойства, поэтому лучше как можно быстрее употребить его в пищу.
