Закуска из запеченного болгарского перца

1. Приготовление маринада

Сначала приготовим маринад. Очищенный и измельченный чеснок смешаем с солью.

2. Добавление масла и специй

Добавим в полученную массу масло (5 ложек) и остальные специи (тимьян, смесь перцев, укроп и розмарин).

3. Вливание уксуса и настаивание

Последним вольем уксус. Отодвинем маринад в сторону, пусть настаивается.

4. Подготовка перцев

Теперь возьмемся за перец. Каждый разрежем на две половинки (вдоль), освободим от плодоножки и семян. Вес очищенных перцев составил 520 г.

5. Подготовка противня и выкладка перцев

Противень застелем листом пекарской бумаги. Смажем пергамент маслом. Разложим на нем половинки перцев разрезом вниз и каждую смажем маслом.

6. Запекание

Поместим противень с перчиками в духовой шкаф. Его мы предусмотрительно прогрели заранее до 200 °C. Примерно через 20-25 минут половинки станут мягкими (это легко проверить при помощи ножа).

7. Паровая обработка

Достанем противень из духовки и прикроем его содержимое пищевой пленкой (либо фольгой). Благодаря этой мере горячие перцы взопреют и легко расстанутся со своей шкуркой.

8. Очистка

Выждем, пока они немного остынут. Затем аккуратно снимем кожицу с каждого перчика. Поделим половинки стручков на более мелкие кусочки и, сложив в миску, зальем маринадом.

9. Маринование

Аккуратно перемешаем и на пару часов оставим пропитываться. Хотя, в принципе, ароматная закуска из запеченного болгарского перца готова к употреблению. Ее можно сразу подавать к столу.

10. Хранение закуски

А чтобы сохранить это вкусное кушанье на будущее, сложим замаринованные перчики в стеклянные банки (разумеется, они должны быть идеально чистыми и стерильными) и уберем в холодильник.

Приятного аппетита!