Шоколадная колбаса

1. Измельчение печенья

Возьмите простое песочное печенье (отлично подойдет «Юбилейное», «К чаю» или «Топленое молоко»). Основную часть (примерно 300 г) измельчите в очень мелкую крошку с помощью блендера или скалки.

Оставшиеся 100 г поломайте руками на небольшие кусочки размером с горошину. Эти кусочки в готовом десерте будут имитировать «жирок», как в настоящей колбасе.

2. Добавление яйца

В миску с крошкой добавьте яйцо и тщательно перемешайте.

Яйцо делает текстуру колбасы более пластичной и мягкой, она меньше крошится при нарезке. Поскольку десерт не проходит термообработку, обязательно тщательно вымойте яйцо перед использованием.

3. Подготовка изюма и орехов

Залейте изюм горячей водой на 10 минут, чтобы он размягчился и стал сочным. После этого обязательно откиньте его на сито и досуха обсушите бумажным полотенцем

Чтобы орехи раскрыли свой аромат и приятно хрустели, слегка обжарьте арахис на сухой сковороде в течение 3–5 минут, постоянно помешивая. Остудите его и при желании слегка порубите ножом (но не слишком мелко).

4. Приготовление шоколадной массы

В небольшой сотейник выложите сливочное масло, добавьте сахар, какао-порошок и молоко. Поставьте на медленный огонь.

Постоянно помешивая, прогревайте массу до тех пор, пока сливочное масло и сахар полностью не растворятся, а смесь не станет однородной, гладкой и блестящей. Доводить до кипения не обязательно. Снимите сотейник с огня и дайте массе остыть буквально пару минут, чтобы она не была обжигающе горячей.

5. Смешивание с печеньем

Вылейте теплую шоколадно-масляную смесь в миску к печенью. Руками или плотной лопаткой очень хорошо вымесите массу. Она должна стать однородной, шоколадной, довольно густой и хорошо лепиться.

6. Добавление изюма и арахиса

Далее добавьте подготовленный изюм и обжаренный арахис. Тщательно перемешайте.

7. Формирование колбасы

Расстелите на столе слой пищевой пленки (для надежности можно сделать два слоя). Выложите получившеюся массу на край пленки, формируя продолговатый валик.

Можно разделить на две части и сделать две колбаски.

8. Заворачивание в пленку

Плотно заверните массу в пленку, покатайте получившийся рулет по столу, чтобы придать ему идеальную, ровную форму колбасы. Туго завяжите концы пленки с обеих сторон. Для того чтобы форма зафиксировалась еще лучше, сверху колбасу можно дополнительно обернуть слоем фольги. 

9. Замораживание и подача

Уберите шоколадную колбаску в морозильную камеру минимум на 3 часа. За это время масло застынет, а печенье пропитается шоколадным сиропом.

Перед подачей снимите с колбасы пленку и обильно обваляйте её в сахарной пудре — это придаст десерту максимальное сходство с настоящей сыровяленой колбасой в благородной белой плесени. Нарезайте десерт острым ножом на ломтики толщиной 1–1.5 см. Хранить шоколадную колбасу нужно в холодильнике (для более мягкой текстуры) или в морозилке в закрытом виде.