Кайзершмаррн
Кайзершмаррн — известное блюдо австрийской кухни, которое еще называют "Императорский омлет". Обычно подается в качестве сладкого основного блюда или как десерт. Отличается простотой в приготовлении и аристократическим вкусом, напоминающим что-то среднее между омлетом и бисквитом.
Известно, что это было любимое кушанье австрийского императора Франца Иосифа I (1830—1916). История появления этого десерта обросла множеством домыслов, теорий и легенд. Принято считать, что рецепт кайзершмаррна был придуман специально для королевской знати, но точных подтверждений нет.
Кайзершмаррн по данному пошаговому рецепту получается очень ароматным, нежным и воздушным, со слегка хрустящей корочкой. Традиционно он подается в теплом виде с ванильным соусом или со сливовым (яблочным) повидлом. Обязательно попробуйте приготовить это изумительное блюдо, побалуйте себя и свою семью чем-то новым и необычным.
Как приготовить Кайзершмаррн? Пошаговый рецепт с фото занимает 30 минут.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты:
- 3 штуки
- 250 миллилитров
- 2 столовых ложки
- 150 грамм
- 30 грамм
- 50 грамм
- щепотка
- для посыпки
Австрийский рецепт Кайзершмаррн
1. Первым делом отделяем белки от желтков.
2. Белки взбиваем при помощи миксера до крепких пиков.
3. К желткам добавляем одну столовую ложку сахара, щепотку соли. Просеиваем муку и перемешиваем на низких оборотах миксера до образования крупной крошки.
4. После вливаем молоко комнатной температуры, взбиваем на малых оборотах до получения однородной консистенции.
5. Добавляем предварительно хорошо промытый изюм, взбитые белки и аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз.
6. Сковородку ставим на разогрев. Выкладываем примерно одну чайную ложку сливочного масла, растапливаем.
7. Выливаем подготовленное тесто и жарим на медленном огне до образования румяной корочки снизу, примерно 8-10 минут.
8. Аккуратно переворачиваем "омлет" и обжариваем еще 2-3 минуты. Если целиком перевернуть не получается, то разделите его на две или четыре части.
9. Затем делаем небольшие надрезы ножом и лопаткой отделяем кусочки друг от друга.
10. Кусочки посыпаем столовой ложкой сахара, добавляем оставшееся сливочное масло и обжариваем, периодически помешивая еще 3-5 минут.
11. Готовый Кайзершмаррн перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой или миндальными лепестками. Подавать можно с ягодами, джемом или медом. Приятного аппетита!
