Куриные котлеты с начинкой

1. Подготовка фарша

Репчатый лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте кубиками или натрите на средней терке (так фарш будет еще сочнее), а чеснок пропустите через пресс.

В глубокой миске соедините куриный фарш, панировочные сухари, измельченный лук, чеснок и специи — соль и свежемолотый черный перец. Тщательно вымесите массу руками, а затем слегка отбейте фарш о дно миски в течение 1–2 минут. Это уплотнит его структуру, и котлеты не будут разваливаться при формовке. Оставьте фарш отдохнуть на 5–10 минут, чтобы сухари впитали лишнюю влагу.

2. Подготовка начинки

Заранее отваренные вкрутую яйца очистите и натрите на мелкой или средней терке. Твердый или полутвердый сыр также натрите на мелкой терке. Мелко порубите свежую зелень.

В отдельной емкости смешайте натертые яйца, сыр, зелень и кусочек сливочного масла. Добавьте по вкусу совсем немного соли и перца. Руками или вилкой тщательно перетрите массу до однородности и сформируйте из нее небольшие плотные шарики по количеству будущих котлет.

3. Начинка котлет

Поставьте рядом с собой небольшую миску с прохладной водой. Смачивайте руки перед формовкой каждой котлеты — к мокрым ладоням куриный фарш не будет прилипать.

Возьмите порцию фарша, скатайте в шар, а затем расплющите его на ладони в плоскую ровную лепешку. В центр лепешки выложите шарик начинки. Аккуратно поднимите края фарша вверх, пряча начинку внутрь. 

4. Формирование котлет

Тщательно защипните все швы и покатайте котлету между ладонями, придавая ей аккуратную овальную или круглую форму. При желании готовую котлету можно дополнительно обвалять сверху в панировочных сухарях для хрустящей корочки.

5. Обжаривание

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите котлеты на некотором расстоянии друг от друга. Обжаривайте на среднем огне без крышки примерно по 4–5 минут с каждой стороны до появления красивой, уверенной золотистой корочки.

6. Томление

Чтобы куриное мясо полностью прожарилось, а сыр внутри аппетитно расплавился, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и потомите котлеты еще 5–7 минут.

7. Подача

Подавайте эти котлеты горячими, чтобы при разрезании сырно-сливочная начинка аппетитно вытекала. В качестве гарнира идеально подойдет воздушное картофельное пюре, рассыпчатый рис или салат из свежих сезонных овощей. Приятного аппетита!