Говяжья печень на сковороде
Приготовьте потрясающе мягкую и сочную говяжью печень с аппетитной хрустящей корочкой. Многие боятся браться за этот субпродукт, опасаясь жесткости, но этот рецепт гарантирует идеальный результат! Секрет кроется в предварительном мариновании в сметане, которая размягчает волокна, и в быстрой панировке в муке, «запечатывающей» все соки внутри при обжарке. Блюдо готовится очень быстро и просто, становясь великолепным источником железа и белка для сытного обеда или ужина. Подавайте нежные кусочки горячими с любимым гарниром, свежей зеленью или легким овощным салатом!
Ингредиенты:
- 400 грамм
- 1 чайная ложка
- 1 столовая ложка
- 15 миллилитров
- по вкусу
- по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления говяжьей печени на сковороде
1. Подготовка печени
Печень нарезаем на небольшие кусочки, промываем и освобождаем от протоков с прожилками.
2. Маринование
Добавляем сметану или майонез, хорошенько перемешиваем и оставляем замариноваться на 10-15 минут.
3. Панировка в муке
На тарелку насыпаем муку и начинаем обваливать в ней кусочки печени.
4. Сохранение сочности
Панировка помогает сохранить сочность внутри и создает хрустящую корочку снаружи.
5. Быстрая обжарка
На сковороду наливаем растительное масло и прогреваем ее до максимальной температуры. Выкладываем наши подготовленные кусочки печени и быстро обжариваем в течение 20-30 секунд.
6. Финальные штрихи
Затем переворачиваем на другую сторону, даем второй стороне зарумяниться также в течение 20-30 секунд, а затем уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим еще в течение 12-15 минут, чтобы серединка тоже хорошо прожарилась. Но также важно ее не пережарить, иначе она получится сухой и "резиновой".
7. Подача
Готовые кусочки печени выкладываем на блюдо, подсаливаем и перчим по вашим вкусовым предпочтениям.
Солить печень необходимо уже после того, как она приготовится, иначе соль вытянет весь сок и блюдо получится сухим.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Традиционные грузинские хинкали с сочной говядиной и ароматным бульоном внутри.
Аппетитный картофель, фаршированный мясом с луком и морковью, отлично подходит для праздника.
Армянское блюдо из тушеного легкого с морковью, луком и томатами, нежное и полезное для всей семьи.
Домашние вареники с начинкой из говяжьих легких, картофеля и жареного лука, сытное и необычное блюдо.
Ароматный тжвжик из говяжьих субпродуктов с луком и перцем. Сытное армянское блюдо с богатым мясным вкусом.
Сочная капуста, тушеная с мясным фаршем, помидорами и паприкой. Традиционный турецкий рецепт для сытного обеда.