Кекс-пирог с тыквой

1. Подготовка тыквы

Тыкву очистите от жесткой кожицы и внутренних волокон с семенами. Нарежьте мякоть маленькими аккуратными кубиками.

2. Добавление сахара

Переложите нарезанную тыкву в глубокую миску и засыпьте сахаром.

3. Добавление апельсинового сока и цедры

Тщательно вымойте апельсин. С помощью мелкой терки аккуратно снимите с него цедру (только яркую верхнюю часть, не задевая горький белый слой). Затем разрежьте апельсин пополам, выжмите из него сок и добавьте цедру вместе с соком к тыкве.

4. Подготовка специй

Все цельные специи (корицу, кардамон, имбирь, гвоздика) измельчите в кофемолке до состояния мелкой пудры. Всыпьте получившуюся ароматную смесь в миску с тыквой.

5. Добавление меда и коньяка

Добавьте к ингредиентам жидкий мед и коньяк (подойдет также ром или ликер). Хорошо перемешайте массу, чтобы сахар и мед начали растворяться.

6. Замес теста

Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем. Начните небольшими порциями просеивать эту сухую смесь к тыквенной основе, каждый раз аккуратно вымешивая лопаткой до однородности.

7. Добавление изюма

Изюм предварительно промойте, обсушите бумажным полотенцем и добавьте в готовое тесто. Еще раз все хорошо размешайте, чтобы изюм равномерно распределился.

8. Выпекание

В мультиварке: Смажьте чашу кусочком масла, выложите тесто и готовьте 1 час 10 минут на режиме «Выпечка».

В духовке: Переложите тесто в смазанную форму и выпекайте в заранее разогретой духовке примерно 1 час при температуре 180°C.

9. Подача

Перед тем как достать пирог, проткните его центр деревянной палочкой (зубочисткой) — она должна выходить полностью сухой, без следов сырого теста. Дайте выпечке совсем немного остыть. Этот пирог наиболее вкусен, когда он еще теплый! Приятного аппетита!