Сливовый пирог

1. Подготовка основы

Размягченное сливочное масло тщательно взбейте или перетрите с сахаром (85 грамм) до получения пышной, слегка побелевшей массы. 

Совет: лучше достать масло из холодильника за 1 час до готовки.

2. Добавление яиц

В масляную смесь введите яйца по одному. После каждого добавления хорошо перемешивайте массу (миксером или венчиком) до полной однородности, чтобы тесто не расслоилось.

3. Замес теста

Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте сухую смесь к жидким ингредиентам и аккуратно, но быстро перемешайте лопаткой. Тесто должно получиться достаточно густым.

4. Подготовка формы

Форму для выпечки (идеально подойдет диаметр 20–22 см) смажьте тонким слоем сливочного масла и слегка присыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните.

Этот французский метод кондитеры называют «рубашкой» — пирог точно не прилипнет.

5. Формовка пирога

Выложите тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте его лопаткой по всему дну.

6. Работа со сливами

Сливы промойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите половинки слив на тесто срезом вверх (кожицей вниз) плотно друг к другу. Вдавливать их в тесто не нужно — в процессе выпечки тесто само поднимется вокруг ягод.

7. Ароматная посыпка

В небольшой емкости смешайте оставшиеся 15 грамм сахара с корицей. Равномерно посыпьте этой смесью сливы и поверхность пирога. При выпечке сахар с корицей и сливами образует аппетитную карамельную корочку.

8. Выпекание и подача

Отправьте форму в заранее разогретую до 200 °C духовку. Выпекайте 40–45 минут до красивой золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной зубочисткой — она должна выходить из теста сухой.

Дайте пирогу немного остыть прямо в форме, чтобы сливы «схватились» и не текли при нарезке. Подавать этот шедевр можно как теплым (безумно вкусно с шариком ванильного мороженого!), так и полностью остывшим. Приятного аппетита!