Линцский торт (пирог)
Линцский торт (пирог) — это традиционная австрийская выпечка, которая была придумана в городе Линц в XIX веке. Линцский тарт или как его еще называют миндальный пирог имеет характерный вид и неповторимый вкус.
Пирог из песочного теста, промазанный слоем варенья, отличается своей нежной текстурой и богатым миндальным вкусом. Его особенностью является легкая хрустящая корочка, которая образуется в процессе выпечки. Она создает прекрасный контраст с мягким вареньем. Линцский торт идеально подходит для чаепития или в качестве праздничного угощения, а его узнаваемый внешний вид и восхитительный вкус делают его популярным выбором среди любителей десертов.
Линцский пирог очень популярен в Австрии и за ее пределами, и считается одним из самых изысканных австрийских десертов, который продолжает радовать людей сочетанием традиций и уникального вкуса. Попробуйте приготовить непревзойденный австрийский десерт по данному пошаговому рецепту и делитесь своими впечатлениями.
Ингредиенты:
- 200 грамм
- 125 грамм
- 1 штука
- 125 грамм
- 1 чайная ложка
- 8 грамм
- 1 чайная ложка
- щепотка
- щепотка
- 125 грамм
- 150 грамм
- миндальный экстракт2 капли
- 1 чайная ложка
- для украшения
Пошаговый рецепт Линцского пирога
1. Подготовка сухих ингредиентов
Первым делом смешиваем 200 грамм муки с 1 ч. ложкой разрыхлителя и затем просеиваем в миску, где будем замешивать тесто. Сюда же всыпаем 1 ч. ложку корицы, щепотку молотой гвоздики, 2-3 капли миндального ароматизатора (если есть).
2. Добавление орехов
Далее перемалываем 125 грамм орехов любым удобным способом, чтоб вышла ореховая крошка и добавляем её к смеси, сыплем щепотку соли и всё хорошо перемешиваем.
3. Перетирание с маслом
Теперь добавляем 125 грамм холодного сливочного масла, нарезанного небольшим кубиком, и кончиками пальцев перетираем смесь в крупную крошку.
4. Смешивание с сахаром и яйцом
В отдельной миске смешиваем 125 грамм сахара с 8 граммами ванильного сахара, добавляем туда белок одного яйца и половину желтка (вторую половину желтка откладываем для смазывания пирога сверху). Немного взбиваем это всё венчиком и выливаем в крошку. Быстро замешиваем тесто, как только оно возьмётся в комок тесто готово, долго вымешивать его не нужно.
5. Разделение и охлаждение теста
Готовое тесто делим на две половины. Одну половину заматываем в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.
6. Подготовка формы
Берем форму диаметром 24-26 см, дно застилаем пергаментом, а бортики смазываем сливочным маслом.
7. Охлаждение основы
Вторую половину теста равномерно распределяем по дну формы, накрываем пленкой и убираем в холодильник на час.
8. Подготовка основы с джемом
Следующим действием разогреваем духовку до 190 градусов и достаем из холодильника тесто.
На основу выкладываем 150 грамм джема, равномерно распределяя, не доходя до края на 1 см.
9. Раскатка второй половины теста
Вторую половину теста быстро разминаем руками, чтоб оно стало более пластичным и раскатываем на столе, присыпанном мукой в пласт диаметром как форма и потом нарезаем на полоски.
10. Формирование решетки
Выкладываем полоски теста на джем в виде решетки. Лишнее по краям подрезаем и снова раскатываем, выкладываем так же полоску по краю пирога.
11. Смазывание и декор
Оставшийся желток смешиваем с 1 чайной ложкой молока и смазываем тесто. По желанию, края можно присыпать миндальными хлопьями или ореховой крошкой.
12. Выпекание
Отправляем пирог в духовку выпекается 30-35 минут до насыщенной румяности.
13. Подача
Вкуснейший Линцский пирог готов! Лучше всего подавать на следующий день, так как аромат специй раскроется и вкус станет более полноценным.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Видеорецепт
Легендарный американский пирог с сочными сливами и хрустящей корочкой из сахара и корицы.
Пирог с ягодами, готовится быстро и подходит для угощения гостей.
Традиционный австрийский десерт из тонкого теста с сочной яблочной начинкой и корицей.
Воздушное творожное тесто с начинкой из джема и изюма, нежный десерт круглый год.
Пышный шоколадный пирог в мультиварке с какао и маслом.
Воздушный яблочный пирог из простых продуктов — идеальный десерт к чаю для семейных посиделок.