Венский штрудель с яблоками — это традиционное сладкое блюдо австрийской кухни, которое получило широкую известность во всём мире благодаря своему великолепному вкусу и аромату. Штрудель состоит из слоёного теста, начинки из яблок, крошки, специй и сахара. Это блюдо обычно подаётся в разрезе на кусочки и может быть дополнено взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
Попробуйте приготовить классический Венский штрудель с яблоками по данному пошаговому рецепту и делитесь своими впечатлениями.
Как приготовить Венский штрудель с яблоками? Пошаговый рецепт с фото занимает 2 часа.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты:
- Тесто
- теплая вода100 грамм
- 1 штука
- 1 щепотка
- 250 грамм
- 20 миллилитров
- сливочное масло (для смазывания теста)100 грамм
- Начинка
- 1 килограмм
- 100 грамм
- 50 грамм
- 10 грамм
- 140 грамм
- 180 грамм
Сухари из сдобной булки рекомендуется приготовить самостоятельно. Для этого нарезаем черствую булку ломтиками толщиной 1 см и выкладываем на противень или решетку. Подсушиваем в духовке при 140 градусах с конвекцией. Остужаем и измельчаем до состояния мелкой крошки.
Пошаговый рецепт Венского штруделя с яблоками
1. Для начала в 100 грамм тёплой воды добавляем 2 грамма соли, 20 грамм растительного масла и одно яйцо комнатной температуры, перемешиваем всё венчиком.
2. В отдельную миску высыпаем 250 грамм муки и к муке добавляем понемногу нашу яичную смесь, помешивая.
3. Замешиваем тесто и месим около 10-15 минут.
4. Скатываем тесто в шарик, немного приплюскиваем и смазываем с обеих сторон растительным маслом. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
5. Пока тесто настаивается переходим к приготовлению начинки. На разогретой сковороде растапливаем 50 грамм сливочного масла, затем к нему добавляем 100 грамм сухарей из сдобной булки. Обжариваем примерно 7-10 минут. Остужаем.
6. Далее к килограмму нарезанных мелким кубиком яблок добавляем 180 грамм изюма (предварительно его нужно промыть) и 10 грамм молотой корицы.
7. Туда же добавляем массу с сухарями и 140 грамм сахара. Всё это хорошенько перемешиваем.
8. Рабочую поверхность застилаем гладким полотенцем или скатертью (лучше использовать льняное или хлопчатобумажное). Всю поверхность присыпаем тонким слоем муки и выкладываем тесто. Берём скалку притрушиваем её мукой и раскатываем тесто как можно тоньше.
9. Далее посыпаем тыльную сторону рук мукой, подкладываем их под тесто и аккуратно растягиваем его во всех направлениях. Тесто должно получиться полупрозрачным.
10. Формируем прямоугольник размером 50×70 см. Утолщенные края теста срезаем ножницами. Оставляем тесто минут на 20, чтобы оно слегка подсохло и не липло к пальцам.
11. Смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом. После выкладываем всю начинку на одну сторону, чуть отступив от края.
12. Аккуратно скатываем всё в рулет. Смазываем противоположную сторону теста маслом и прижимаем край к заготовке. Свободные края рулета плотно скручиваем и отрезаем.
13. Следующим шагом застилаем противень пергаментом или ковриком для выпечки и переносим заготовку с полотенца на противень.
14. Ещё раз весь рулет смазываем сливочным маслом и помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут до образования золотистого цвета.
15. Готовый горячий штрудель ещё раз смазываем растопленным маслом и оставляем остывать на 20 минут.
16. Вкуснейший Венский штрудель с яблоками готов, перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Также его можно подавать с мороженным или взбитыми сливками.Видеорецепт
