Австрийский кулич Райндлинг
Способ приготовления: Запекать
География кухни: Австрийская
Кухонная техника: Духовка
На праздник: Пасха
Венская кухня славится своими необычными рецептами и этот кулич не есть исключением. Райндлинг – это блюдо традиционной австрийской кухни, которое готовят на Пасху. От обычного кулича его отличает то, что его готовят в виде рулета и начиняют сухофруктами и орехами. Тесто выходит очень нежным и вкусным, изюм с финиками пропитывается коньяком, что делает кулич мягким и не пересушенным. А дополнение в виде карамельного соуса придаёт ещё более насыщенный и сладкий вкус, а также он придаёт выпечке более презентабельный вид. Попробуйте приготовить на Пасху Райндлинг и вы обязательно удивите этим приятным вкусом и себя и гостей.
Попробуйте приготовить вкуснейший Райндлинг по данному пошаговому рецепту и наслаждайтесь восхитительной выпечкой австрийской кухни.
Как приготовить Австрийский кулич Райндлинг? Пошаговый рецепт с фото занимает 3 часа 15 минут.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
343килокалории
Белки: 4.93 г
Жиры: 15.26 г
Углеводы: 43.44 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.
Ингредиенты:
- Тесто
- 550 грамм
- 250 миллилитров
- 100 грамм
- 100 грамм
- 3 штуки
- 1.5 чайных ложки
- 0.5 чайных ложки
- Начинка
- 100 грамм
- 100 грамм
- 100 грамм
- 1 чайная ложка
- бадьян0.5 чайных ложки
- 100 грамм
- 50 грамм
- 150 миллилитров
- Карамель
- 220 миллилитров
- 200 грамм
- 60 грамм
- 1/3 чайных ложки
Время:
3 часа 15 минут
— активное время: 45 минут
— подготовка: 1 час
— настаивать: 1 час 30 минут
Сложность рецепта
Средняя
Количество
6 порций
Пошаговый рецепт Райндлинга
1. Для начала необходимо подготовить начинку. Берём 100 г фиников и 100 г изюма. Финики очищаем от косточки и нарезаем кусочками, изюм хорошо промываем и соединяем с финиками и заливаем их 150 мл коньяка. Оставляем на несколько часов.
2. Теперь перейдём к этапу замешивания теста: 250 мл теплого молока смешиваем со 100 г сахара и с 1,5 ч. ложки сухих быстродействующих дрожжей. Всё хорошо перемешиваем до полного растворения сахара. Добавляем туда пол чайной ложки молотого бадьяна и соли.
3. Следующим действием добавляем 3 яйца и 100 г растопленного сливочного масла.
4. Когда смесь дойдёт до однородности понемногу можно добавлять 550 г муки. Затем вымешиваем тесто прямо на столе, присыпанном мукой. Долго месить не нужно. Тесто должно выйти нежным и мягким, не должно липнуть к рукам.
5. Теперь перекладываем его в смазанную маслом посудину, накрываем и на 1 час оставляем в тёплом месте для того, чтобы оно поднялось.
6. Далее займемся подготовкой грецких орехов. Нужно 100 г орехов слегка подсушить в духовке или поджарить на сухой сковороде и измельчить.
7. Пока мы ждём, когда поднимется тесто можно сварить карамельный соус, которым мы будем поливать наш кулич. Для этого нам надо налить в одну посуду 220 г сливок 33% жирности, а в другую насыпать 200 г сахара. Посуда должна быть с толстым дном, сахар насыпаем несколькими порциями и нагреваем его на среднем огне. Первой порции даём расплавиться и затем добавляем следующую, и так несколько раз.
8. Параллельно сливки доводим до кипения, но кипеть не даём, держим их горячими.
9. После того как растворили весь сахар, снимаем с огня и добавляем к нему 60 г сливочного масла и 1/3 ч. ложки соли и всё перемешиваем до однородности.
10. Теперь понемногу добавляем горячие сливки, интенсивно помешивая. Ставим на небольшой огонь и варим примерно 4-5 минут, постоянно помешивая. Карамельный соус готов.
11. Следующим шагом смазываем сливочным маслом формочку для выпекания и хорошо присыпаем её мукой. Отлично подойдёт круглая форма с отверстием посередине.
12. Затем стол присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной не больше 1 см, приблизительный размер пласта 30Х40 см.Смазываем тесто 50 г размягченного сливочного масла.
13. Смешиваем 100 г сахара с 1 ч. ложкой корицы и посыпаем равномерно по всей поверхности теста. Затем рассыпаем орехи и слегка отжатые от коньяка финики с изюмом.
14. Теперь необходимо свернуть пласт в рулет. Для начала подворачиваем края, чтоб начинка не сбежала, а затем сворачиваем тесто в рулет.
15. Перекладываем рулет в форму и оставляем в тепле на 30 минут для того, чтобы оно поднялось.
16. За 10 минут до окончания расстойки, включаем духовку, чтоб она прогрелась до 180 градусов. Выпекаем кулич в духовке 45 минут. Затем оставляем в форме на 5 минут, после перекладываем на решетку и полностью остужаем.
17. Поливаем сверху кулич карамельным соусом и наслаждаемся невероятным вкусом пасхальной выпечки.
18. Кулич готов, приятного аппетита!Видеорецепт
Похожие рецепты:
Сырники в духовке
45 минут
0
6 ингредиентов
3.7
Яблочный пирог
1 час 5 минут
0
5 ингредиентов
3
Кекс в мультиварке
1 час 30 минут
0
7 ингредиентов
4
Булочки синнабон
55 минут + 1 час 20 минут настаивать
0
11 ингредиентов
3.7
Блины на молоке
1 час
0
7 ингредиентов
4.7
Синнабоны без дрожжей
55 минут
0
9 ингредиентов
3.6