Бисквитный рулет с джемом
Бисквитный рулет с джемом — это нежная и воздушная выпечка, которая придется весьма кстати, когда хочется побаловать близких и гостей чем-то вкусненьким. Кроме того, готовится он быстро и может украсить любое чаепитие. А если проявить немного фантазии и празднично его оформить, то можно получить отличное украшение стола на любое торжество.
Чтобы рулет получился удачным, необходимо придерживаться технологии приготовления бисквитного теста. В качестве начинки можно использовать сметану или сливки. Изюминки десерту добавит фруктовый джем, варенье, свежие фрукты или ягоды. Украсить готовое изделие можно просто посыпать сахарной пудрой или сделать полоски из шоколадной глазури. Для оформления праздничного варианта очень эффектным будет применение мастичного или кремового декорирования, а также разноцветной зеркальной глазури.
Следуя данному пошаговому рецепту бисквитного рулета с джемом, вы получите очень вкусный, в меру сладкий десерт, который придется по вкусу не только детям, но и взрослым. Несомненным плюсом этого лакомства является то, что выпекать его можно круглый год. Каждый раз меняя начинку, вы создаете что-то новое и по-настоящему неповторимое. Каждая хозяйка по достоинству оценит этот рецепт.
Ингредиенты:
- Бисквитное тесто
- 4 штуки
- 80 грамм
- вода4 столовых ложки
- 90 грамм
- щепотка соли, ваниль
- Крем
- 400 грамм
- 2 столовых ложки
- 1 чайная ложка
- Пропитка
- 1 столовая ложка
- вода3 столовых ложки
- 1 столовая ложка
- Начинка
- джем (ягоды или фрукты)
Яйца должны быть очень хорошо взбиты в крепкую пену. Если мощность миксера позволяет, яйца можно взбивать целые, не разделяя их. В противном случае лучше белки отделить от желтков и взбить отдельно. Смешивать взбитые яйца с сухими ингредиентами следует очень аккуратно, чтобы тесто не осело.
Пошаговый рецепт бисквитного рулета с джемом
1. Подготовка белков и желтков
Первым делом необходимо разделить яйца на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем при помощи миксера одну минуту.
2. Взбивание белков
Сахар условно делим на две примерно равные части и одну половину постепенно добавляем к белкам, не останавливая миксер.
Взбиваем белки до устойчивых крепких пиков. Лучше всего использовать белки комнатной температуры.
3. Взбивание желтков
Далее немного взбиваем желтки, добавляем ванильный сахар и вторую половину сахара.
4. Консистенция массы с желтками
Взбиваем желтки с сахаром до посветления и увеличения в объеме, примерно 5 минут.
5. Добавление воды к желткам
После того как масса посветлела и увеличились в объеме, продолжаем взбивать постепенно добавляя воду. Это необходимо для того, чтобы бисквит получился эластичным и не трескался при скручивании.
6. Просеивание муки
Теперь ко взбитым желткам порционно просеиваем муку и аккуратно перемешиваем при помощи лопатки или венчика, движениями снизу вверх.
Если хотите чтоб бисквит получился более пышным и высоким, то на этом этапе можно добавить одну чайную ложку разрыхлителя. Также по желанию можно заменить 20 грамм муки на какао-порошок и тогда получиться шоколадный бисквит.
7. Добавление белков в тесто
Далее в 2-3 приема добавляем белки и также аккуратно перемешиваем венчиком до однородности.
8. Перемешивание
Долго перемешивать не нужно, как только масса стала однородной, прекращаем вымешивать.
Получается пышное и воздушное тесто.
9. Подготовка противня
Противень застилаем пергаментом для выпечки и выкладываем наше тесто.
10. Выпекание бисквита
Равномерно распределяем его по всей поверхности лопаткой и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 8 минут.
Выпекается бисквит достаточно быстро, поэтому за ним нужно подглядывать, чтоб не передержать.
11. Проверка готовности
Готовность проверяйте с помощью зубочистки или деревянной палочки. Бисквит получается очень красивым, ровным, очень нежным и очень воздушным.
12. Перекладывание и охлаждение
Готовый бисквит еще в горячем виде перекладываем на другой лист пергамента или на полотенце, и аккуратно снимаем лист на котором он выпекался. Даем ему некоторое время остыть.
13. Приготовление крема
А тем временем приготовим крем. Для этого к сметане добавляем ванильный сахар и сахарную пудру. Тщательно перемешиваем венчиком.
14. Приготовление пропитки
Далее делаем пропитку. Смешиваем лимонный сок, воду и сахарную пудру. Если рулет будете употреблять сразу, то пропитку не прогреваем. Но если вы хотите чтоб рулет пролежал дольше, то лучше прокипятить и остудить, а потом пропитывать бисквит.
15. Пропитывание бисквита
При помощи кисти пропитываем бисквит.
16. Нанесение крема
Выкладываем крем на бисквит и равномерно распределяем.
17. Добавление джема
Чтоб был красивый срез, с одного краю делаем толстую полоску из густого джема.
18. Создание сеточки из джема
По всей поверхности из джема делаем сеточку.
19. Сворачивание в рулет
Сворачиваем бисквит в рулет.
20. Охлаждение рулета
Готовый рулет заворачиваем в пергамент или фольгу и отправляем в холодильник на пропитку на 2 часа.
21. Украшение рулета
После украшаем рулет полосками из шоколадной глазури и посыпаем сахарной пудрой.
22. Добавление фруктов
Можно добавить кусочки фруктов в качестве декора.
23. Подача
В разрезе бисквит получается пористый, воздушный и очень нежный. Приятного чаепития!
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Сочный трехслойный рулет из лаваша с благородной красной рыбой, нежным кремом и солеными огурчиками.
Закуска из плавленых сырков с начинкой из авокадо, яиц и крабовых палочек.
Очень аппетитный и вкусный, ароматный рулет не оставит равнодушным никого.
Оригинальный рулет из баклажанов с сыром, чесноком и грецкими орехами, вкусная овощная закуска.
Сочные мясные рулеты на гриле с тмином и можжевельником, румынское блюдо для пикника.
Нежные рулеты из лаваша с семгой и сливочным сыром, быстрая закуска для гостей.