Пошаговые рецепты

Бисквитный рулет с джемом

Бисквитный рулет с джемом
4.3 / 5 (3 голосов)
Категории: Рулеты / Выпечка
География кухни: Европейская
Способ приготовления: Запекать
Кухонная техника: Духовка / Миксер
Автор:

Описание блюда:

Бисквитный рулет с джемом — это нежная и воздушная выпечка, которая придется весьма кстати, когда хочется побаловать близких и гостей чем-то вкусненьким. Кроме того, готовится он быстро и может украсить любое чаепитие. А если проявить немного фантазии и празднично его оформить, то можно получить отличное украшение стола на любое торжество.

Чтобы рулет получился удачным, необходимо придерживаться технологии приготовления бисквитного теста. В качестве начинки можно использовать сметану или сливки. Изюминки десерту добавит фруктовый джем, варенье, свежие фрукты или ягоды. Украсить готовое изделие можно просто посыпать сахарной пудрой или сделать полоски из шоколадной глазури. Для оформления праздничного варианта очень эффектным будет применение мастичного или кремового декорирования, а также разноцветной зеркальной глазури.

Следуя данному пошаговому рецепту бисквитного рулета с джемом, вы получите очень вкусный, в меру сладкий десерт, который придется по вкусу не только детям, но и взрослым. Несомненным плюсом этого лакомства является то, что выпекать его можно круглый год. Каждый раз меняя начинку, вы создаете что-то новое и по-настоящему неповторимое. Каждая хозяйка по достоинству оценит этот рецепт.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки: 3.8 г
Жиры: 10.06 г
Углеводы: 22.57 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.
198килокалорий
Ингредиенты:
Время приготовления
25 минут
(Подготовка 20 минут)
Сложность рецепта
Легкая
Количество порций
1 рулет

Яйца должны быть очень хорошо взбиты в крепкую пену. Если мощность миксера позволяет, яйца можно взбивать целые, не разделяя их. В противном случае лучше белки отделить от желтков и взбить отдельно.

Смешивать взбитые яйца с сухими ингредиентами следует очень аккуратно, чтобы тесто не осело.

Пошаговый рецепт бисквитного рулета с джемом

Бисквитный рулет с джемом 1 шаг1. Первым делом необходимо разделить яйца на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем при помощи миксера одну минуту.
Бисквитный рулет с джемом 2 шаг2. Сахар условно делим на две примерно равные части и одну половину постепенно добавляем к белкам, не останавливая миксер. Взбиваем белки до устойчивых крепких пиков. Лучше всего использовать белки комнатной температуры.
Бисквитный рулет с джемом 3 шаг3. Далее немного взбиваем желтки, добавляем ванильный сахар и вторую половину сахара.
Бисквитный рулет с джемом 4 шаг4. Взбиваем желтки с сахаром до посветления и увеличения в объеме, примерно 5 минут.
Бисквитный рулет с джемом 5 шаг5. После того как масса посветлела и увеличились в объеме, продолжаем взбивать постепенно добавляя воду. Это необходимо для того, чтобы бисквит получился эластичным и не трескался при скручивании.
Бисквитный рулет с джемом 6 шаг6. Теперь ко взбитым желткам порционно просеиваем муку и аккуратно перемешиваем при помощи лопатки или венчика, движениями снизу вверх.
Если хотите чтоб бисквит получился более пышным и высоким, то на этом этапе можно добавить одну чайную ложку разрыхлителя. Также по желанию можно заменить 20 грамм муки на какао-порошок и тогда получиться шоколадный бисквит.
Бисквитный рулет с джемом 7 шаг7. Далее в 2-3 приема добавляем белки и также аккуратно перемешиваем венчиком до однородности.
Бисквитный рулет с джемом 8 шаг8. Долго перемешивать не нужно, как только масса стала однородной, прекращаем вымешивать. Получается пышное и воздушное тесто.
Бисквитный рулет с джемом 9 шаг9. Противень застилаем пергаментом для выпечки и выкладываем наше тесто.
Бисквитный рулет с джемом 10 шаг10. Равномерно распределяем его по всей поверхности лопаткой и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 8 минут.
Выпекается бисквит достаточно быстро, поэтому за ним нужно подглядывать, чтоб не передержать.
Бисквитный рулет с джемом 11 шаг11. Готовность проверяйте с помощью зубочистки или деревянной палочки. Бисквит получается очень красивым, ровным, очень нежным и очень воздушным.
Бисквитный рулет с джемом 12 шаг12. Готовый бисквит еще в горячем виде перекладываем на другой лист пергамента или на полотенце, и аккуратно снимаем лист на котором он выпекался. Даем ему некоторое время остыть.
Бисквитный рулет с джемом 13 шаг13. А тем временем приготовим крем. Для этого к сметане добавляем ванильный сахар и сахарную пудру. Тщательно перемешиваем венчиком.
Бисквитный рулет с джемом 14 шаг14. Далее делаем пропитку. Смешиваем лимонный сок, воду и сахарную пудру. Если рулет будете употреблять сразу, то пропитку не прогреваем. Но если вы хотите чтоб рулет пролежал дольше, то лучше прокипятить и остудить, а потом пропитывать бисквит.
Бисквитный рулет с джемом 15 шаг15. При помощи кисти пропитываем бисквит.
Бисквитный рулет с джемом 16 шаг16. Выкладываем крем на бисквит и равномерно распределяем.
Бисквитный рулет с джемом 17 шаг17. Чтоб был красивый срез, с одного краю делаем толстую полоску из густого джема.
Бисквитный рулет с джемом 18 шаг18. По всей поверхности из джема делаем сеточку.
Бисквитный рулет с джемом 19 шаг19. Сворачиваем бисквит в рулет.
Бисквитный рулет с джемом 20 шаг20. Готовый рулет заворачиваем в пергамент или фольгу и отправляем в холодильник на пропитку на 2 часа.
Бисквитный рулет с джемом 21 шаг21. После украшаем рулет полосками из шоколадной глазури и посыпаем сахарной пудрой.
Бисквитный рулет с джемом 22 шаг22. Можно добавить кусочки фруктов в качестве декора.
Бисквитный рулет с джемом 23 шаг23. В разрезе бисквит получается пористый, воздушный и очень нежный. Приятного чаепития!
Оставить комментарий