Пошаговые рецепты

Бисквитный рулет с джемом

Бисквитный рулет с джемом
4.4 / 5 (21 голосов)
Категории: Рулеты / Выпечка
Способ приготовления: Запекать
География кухни: Европейская
Кухонная техника: Духовка / Миксер
Автор:

Бисквитный рулет с джемом — это нежная и воздушная выпечка, которая придется весьма кстати, когда хочется побаловать близких и гостей чем-то вкусненьким. Кроме того, готовится он быстро и может украсить любое чаепитие. А если проявить немного фантазии и празднично его оформить, то можно получить отличное украшение стола на любое торжество.

Чтобы рулет получился удачным, необходимо придерживаться технологии приготовления бисквитного теста. В качестве начинки можно использовать сметану или сливки. Изюминки десерту добавит фруктовый джем, варенье, свежие фрукты или ягоды. Украсить готовое изделие можно просто посыпать сахарной пудрой или сделать полоски из шоколадной глазури. Для оформления праздничного варианта очень эффектным будет применение мастичного или кремового декорирования, а также разноцветной зеркальной глазури.

Следуя данному пошаговому рецепту бисквитного рулета с джемом, вы получите очень вкусный, в меру сладкий десерт, который придется по вкусу не только детям, но и взрослым. Несомненным плюсом этого лакомства является то, что выпекать его можно круглый год. Каждый раз меняя начинку, вы создаете что-то новое и по-настоящему неповторимое. Каждая хозяйка по достоинству оценит этот рецепт.

Как приготовить Бисквитный рулет с джемом? Пошаговый рецепт с фото занимает 2 часа 45 минут.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г

198килокалорий
Белки: 3.8 г
Жиры: 10.06 г
Углеводы: 22.57 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.

Ингредиенты:

Время:
2 часа 45 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 20 минут
— настаивать: 2 часа
Сложность рецепта
Легкая
Количество
1 рулет

Яйца должны быть очень хорошо взбиты в крепкую пену. Если мощность миксера позволяет, яйца можно взбивать целые, не разделяя их. В противном случае лучше белки отделить от желтков и взбить отдельно.

Смешивать взбитые яйца с сухими ингредиентами следует очень аккуратно, чтобы тесто не осело.

Пошаговый рецепт бисквитного рулета с джемом

Бисквитный рулет с джемом фото 1 шага рецепта1. Первым делом необходимо разделить яйца на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем при помощи миксера одну минуту.
Бисквитный рулет с джемом фото 2 шага рецепта2. Сахар условно делим на две примерно равные части и одну половину постепенно добавляем к белкам, не останавливая миксер. Взбиваем белки до устойчивых крепких пиков. Лучше всего использовать белки комнатной температуры.
Бисквитный рулет с джемом фото 3 шага рецепта3. Далее немного взбиваем желтки, добавляем ванильный сахар и вторую половину сахара.
Бисквитный рулет с джемом фото 4 шага рецепта4. Взбиваем желтки с сахаром до посветления и увеличения в объеме, примерно 5 минут.
Бисквитный рулет с джемом фото 5 шага рецепта5. После того как масса посветлела и увеличились в объеме, продолжаем взбивать постепенно добавляя воду. Это необходимо для того, чтобы бисквит получился эластичным и не трескался при скручивании.
Бисквитный рулет с джемом фото 6 шага рецепта6. Теперь ко взбитым желткам порционно просеиваем муку и аккуратно перемешиваем при помощи лопатки или венчика, движениями снизу вверх.
Если хотите чтоб бисквит получился более пышным и высоким, то на этом этапе можно добавить одну чайную ложку разрыхлителя. Также по желанию можно заменить 20 грамм муки на какао-порошок и тогда получиться шоколадный бисквит.
Бисквитный рулет с джемом фото 7 шага рецепта7. Далее в 2-3 приема добавляем белки и также аккуратно перемешиваем венчиком до однородности.
Бисквитный рулет с джемом фото 8 шага рецепта8. Долго перемешивать не нужно, как только масса стала однородной, прекращаем вымешивать. Получается пышное и воздушное тесто.
Бисквитный рулет с джемом фото 9 шага рецепта9. Противень застилаем пергаментом для выпечки и выкладываем наше тесто.
Бисквитный рулет с джемом фото 10 шага рецепта10. Равномерно распределяем его по всей поверхности лопаткой и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 8 минут.
Выпекается бисквит достаточно быстро, поэтому за ним нужно подглядывать, чтоб не передержать.
Бисквитный рулет с джемом фото 11 шага рецепта11. Готовность проверяйте с помощью зубочистки или деревянной палочки. Бисквит получается очень красивым, ровным, очень нежным и очень воздушным.
Бисквитный рулет с джемом фото 12 шага рецепта12. Готовый бисквит еще в горячем виде перекладываем на другой лист пергамента или на полотенце, и аккуратно снимаем лист на котором он выпекался. Даем ему некоторое время остыть.
Бисквитный рулет с джемом фото 13 шага рецепта13. А тем временем приготовим крем. Для этого к сметане добавляем ванильный сахар и сахарную пудру. Тщательно перемешиваем венчиком.
Бисквитный рулет с джемом фото 14 шага рецепта14. Далее делаем пропитку. Смешиваем лимонный сок, воду и сахарную пудру. Если рулет будете употреблять сразу, то пропитку не прогреваем. Но если вы хотите чтоб рулет пролежал дольше, то лучше прокипятить и остудить, а потом пропитывать бисквит.
Бисквитный рулет с джемом фото 15 шага рецепта15. При помощи кисти пропитываем бисквит.
Бисквитный рулет с джемом фото 16 шага рецепта16. Выкладываем крем на бисквит и равномерно распределяем.
Бисквитный рулет с джемом фото 17 шага рецепта17. Чтоб был красивый срез, с одного краю делаем толстую полоску из густого джема.
Бисквитный рулет с джемом фото 18 шага рецепта18. По всей поверхности из джема делаем сеточку.
Бисквитный рулет с джемом фото 19 шага рецепта19. Сворачиваем бисквит в рулет.
Бисквитный рулет с джемом фото 20 шага рецепта20. Готовый рулет заворачиваем в пергамент или фольгу и отправляем в холодильник на пропитку на 2 часа.
Бисквитный рулет с джемом фото 21 шага рецепта21. После украшаем рулет полосками из шоколадной глазури и посыпаем сахарной пудрой.
Бисквитный рулет с джемом фото 22 шага рецепта22. Можно добавить кусочки фруктов в качестве декора.
Бисквитный рулет с джемом фото 23 шага рецепта23. В разрезе бисквит получается пористый, воздушный и очень нежный. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Рулет из плавленных сырков с крабовыми палочками
Рулет из плавленных сырков с крабовыми палочками
40 минут + 2 часа настаивать
0
7 ингредиентов
4.8
Кокосовый рулет без выпечки
Кокосовый рулет без выпечки
1 час
1
7 ингредиентов
4.6
Рулет из лаваша с курицей
Рулет из лаваша с курицей
1 час 10 минут
1
6 ингредиентов
4
Рулет из баклажанов с сыром
Рулет из баклажанов с сыром
40 минут
0
7 ингредиентов
4.3
Мясные рулеты на гриле
Мясные рулеты на гриле
45 минут
0
10 ингредиентов
4.3
Рулеты из лаваша с семгой
Рулеты из лаваша с семгой
10 минут
1
6 ингредиентов
4.3
Комментарии 2
Кэт
гость: Кэт
Опал когда доставала с духовки
Ann
гость: Ann
А муку на глазок насыпать )))?
Оставить комментарий