Рецепты с миндалем

Миндаль зачастую называют орехом, но он представляет собой косточковый плод и более близок по своему происхождению к сливе и абрикосу. У финикийцев он считался когда-то священным деревом и символом благополучия и процветания. Это весьма древнее растение, семена которого имеют вытянутую и слегка приплюснутую форму, с одним заостренным концом, и обладают ореховым вкусом. В пищу употребляют его горькие и сладкие сорта. Горькие ядра используют в приготовлении знаменитого ликёра «Амаретто» и миндального масла.

Сладкий миндаль едят в свежем виде, а также он является популярным ингредиентом кондитерских изделий. Он незаменим при выпечке кексов, булочек, печенья. Плоды растения входят в состав разных видов конфет и мороженого и придают неповторимый аромат соусам, овощным салатам и десертам. Он участвует в производстве алкогольных напитков, хорошо сочетается с фруктами, орехами, шоколадом, а также с различными приправами, применяется в приготовлении мясных и рыбных блюд. Измельченный миндаль является основной составляющей марципана – пожалуй, самого известного лакомства, украшения тортов и пирожных.