Рецепты с баклажаном

Баклажан – это довольно неоднозначный овощ, который имеет фиолетовую или тёмно-фиолетовую окраску кожицы и нежный, слегка пряный вкус и небольшую горчинку. Баклажаны используются в кухнях разных народов мира. Они также обладают полезными свойствами и содержат много витаминов и клетчатки, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и нормализуют водно-солевой обмен. Из-за малого количества калорий баклажан считается диетическим продуктом.

В основном плоды употребляют недозрелыми, когда они окрашиваются в фиолетовый цвет. В сыром и перезревшем виде в пищу не используются. Обычно их жарят, варят, маринуют, тушат, запекают, готовят на гриле и во фритюре. Из баклажанов можно приготовить икру и другую консервацию. Эти овощи гармонично сочетаются со многими продуктами, а особенно с картошкой, капустой, морковью, бобовыми, помидорами, грабами, кабачками. В том числе они обладают свойством впитывать вкусы других ингредиентов, с которыми готовятся.