Вареники с легкими
Не каждая хозяюшка возьмется за приготовление блюд из такого субпродукта, как легкие. И это совершенно напрасно. Ибо из потрохов (к коим также относится сердце и вымя, печень и язык, почки и желудки) при правильном подходе к делу можно получить огромное количество замечательных по вкусовым качествам блюд.
Любителям экспериментировать на кухонном поприще предлагаем в качестве разнообразия приготовить вареники с легкими. Такая начинка, разумеется, заинтересует не всех ввиду предвзятого отношения к субпродуктам, но попробовать все же стоит. Вдруг понравится.
Ингредиенты:
- Тесто
- 500 грамм
- 1 штука
- вода250 миллилитров
- 8 грамм
- Начинка
- 600 грамм
- 2 штуки
- 250 грамм
- 100 грамм
- 2 штуки
- 5 штук
- 5 штук
- по вкусу
- 1 штука
- по вкусу
Как приготовить вареники с легкими
1. Подготовка легких
Начнем с начинки. Прежде чем приступить к варке легких, в течение хотя бы получаса вымочим их в холодной воде. Эта процедура нужна, чтобы из них хотя бы частично вышла кровь. После этого тщательно промоем легкие и, вырезав из них жесткие трахеи и сосуды, поделим на небольшие куски. Затем опустим их в кастрюлю с прохладной водой, доведем до кипения, поварим в течение четверти часа. Отвар сольем и снова тщательно промоем куски легких. Опустим их в кастрюлю со свежим кипятком вместе с одной очищенной луковицей, лавровым листом, гвоздикой и горошками перцев. Можно добавить еще небольшую морковку и корень сельдерея. Через 35-40 минут варки извлечем легкие из бульона и дадим им немного остыть.
2. Замес теста
Тем временем замесим тесто для вареников. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем туда соль, яйцо и воду. Хорошо вымешиваем, оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Накрываем тесто и дадим немного отлежаться.
3. Измельчение и обжарка легких
Посредством мясорубки измельчим легкие. Произвольно шинкуем вторую луковицу. Легкие вместе с луком обжарим на масле в течение пяти минут на умеренном огне.
4. Подготовка картофеля
Между делом очистим и измельчим при помощи блендера (мясорубки или терки) картофель. Сразу приправим его небольшим количеством соли и, перемешав, оставим в покое на пару минут.
5. Отжим картофеля
Затем хорошенько отожмем картофельную массу.
6. Смешивание фарша и обжарка
Отправим картофель в сковороду к фаршу из легких. Тщательно перемешаем продукты и обжарим буквально в течение двух минут.
Приправим начинку для вареников специями и, дав ей немного остыть, приступим к лепке вареников.
7. Раскатка теста
Часть теста раскатаем в тонкий пласт и при помощи стакана, диаметр которого равен 8 см, вырежем из него лепешки.
8. Формирование вареников
Выложим в центр каждой немного начинки и сформируем вареники.
9. Заморозка или варка вареников
Разложим их на припудренный мукой поднос и уберем в морозильную камеру либо сразу отварим в течение 11-12 минут.
10. Подача
К столу вареники с легкими будем подавать со сметаной, сливочным маслом или жареным луком.
Приятного аппетита!
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Ароматный тжвжик из говяжьих субпродуктов с луком и перцем. Сытное армянское блюдо с богатым мясным вкусом.
Сочная капуста, тушеная с мясным фаршем, помидорами и паприкой. Традиционный турецкий рецепт для сытного обеда.
Нежные мясные котлеты в обертке из бекона, запеченные до золотистой корочки. Сытно, сочно и невероятно аппетитно.
Наваристый бешбармак из говядины с тонкой лапшой и репчатым луком. Сытное блюдо для сытного обеда.
Традиционное филиппинское рагу из говядины с картофелем. Сытный обед для всей семьи.
Классические болгарские перцы с мясным фаршем и рисом в нежной томатно-сметанной заливке.