Немецкий торт с творогом
Немецкий торт с творогом — очень нежный и легкий десерт, который популярен не только в Германии. Попробовав однажды этот восхитительный торт, невозможно удержаться от искушения воспроизвести его на своей кухне. Тем более, что сделать это совсем не сложно.
На своей родине это лакомство именуется как Himbeer Quark Torte и состоит из бисквита и воздушного творожного суфле. Но главным ингредиентом выступают свежие ягоды малины, которые придают ему несравненный летний аромат и яркий внешний вид.
Бисквитное тесто готовится с добавлением цедры и сока лимона или лайма, благодаря чему корж имеет легкий цитрусовый оттенок, который гармонично сочетается с творожным суфле. Для суфле лучше выбирать пастообразный творог, тогда оно получится однородной и нежной консистенции без вкрапления творожных крупинок. Для желе можно использовать готовый продукт из пакета или сделать самостоятельно на основе сока и желатина.
Немецкий торт из творога с малиной, приготовленный по данному пошаговому рецепту, станет идеальным угощением для детского праздника, ведь он состоит из полезных компонентов и при этом невероятно вкусный!
Ингредиенты:
- Лимонный бисквит
- 2 штуки
- 60 грамм
- 60 грамм
- 1 столовая ложка
- цедра лайма1/2 штуки
- щепотка
- Творожный мусс
- 250 грамм
- 100 миллилитров
- 170 грамм
- 100 грамм
- 1 чайная ложка
- 15 грамм
- вода90 миллилитров
- Малиновое желе
- 150 грамм
- 70 грамм
- вода200 миллилитров
Как приготовить торт с творогом и малиной
1. Подготовка яичной массы
Начнем приготовление с бисквита. Для этого в глубокую миску взбиваем яйца, добавляем сахар, щепотку соли и хорошо взбиваем до плотного, пышного состояния при помощи миксера.
2. Взбивание
Масса должна посветлеть, хорошо увеличиться в объеме и стать достаточно плотной, след от венчика не должен растекаться по поверхности.
3. Добавление лайма
Далее добавляем цедру половины лайма и 1 столовую ложку сока лайма или лимона.
4. Вмешивание муки
Затем в порционно просеиваем муку и осторожно лопаткой вмешиваем ее в тесто.
5. Поддержание теста густым
Слишком долго его вымешивать не нужно, оно должно быть густым и воздушным.
6. Выпекание бисквита
Дно формы для выпечки диаметром 18 сантиметров застилаем пергаментом. Перекладываем тесто в форму и отправляем выпекаться в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 20 минут.
Готовность проверяем зубочисткой, вставленная в середину, она должна выходить сухой и чистой.
7. Остывание и извлечение бисквита
Даем бисквиту некоторое время остыть в форме, затем тонким длинным ножом вырезаем бисквит, достаем из формы, перекладываем на решетку и даем полностью остыть.
8. Коррекция верхушки
Если верхушка бисквита получилась не ровной, срезаем буквально пол сантиметра, чтобы выровнять ее.
9. Подготовка к сборке
Укладываем бисквит в кольцо для сборки или в кольцо от раздвижной формы и бортики прокладываем ацетатной пленкой или бумагой для выпечки.
10. Подготовка творожного мусса
Теперь приступаем к приготовлению творожного мусса. Желатин заливаем холодной водой 90 миллилитров и отставляем на 10 минут.
К молоку добавляем сахар, ванильный сахар и отправляем на плиту, доводим до горячего состояния и полного растворения сахара.
11. Растворение желатина
К горячей массе добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения.
12. Добавление творога
Получившуюся желатиновую массу добавляем к творогу, он должен быть комнатной температуры.
13. Взбивание творожной массы
Взбиваем все при помощи погружного блендера. Должна получиться однородная масса, без крупинок творога. Творожную массу отставляем в сторону.
14. Взбивание сливок
Далее взбиваем миксером холодные сливки до мягких пиков.
15. Смешивание сливок и творога
Объединяем сливки с творожной массой и перемешиваем до однородности. Нежный творожный мусс готов.
16. Пропитка бисквита
Теперь вернемся к нашему бисквиту и пропитываем его молоком. В него по желанию можно добавить ароматизаторы, экстракты или ликер.
17. Заливка творожного мусса
На пропитанный бисквит выливаем творожный мусс, равномерно распределяем и выгоняем пузырьки воздуха. Убираем торт в холодильник, чтобы мусс схватился, примерно на один час.
18. Подготовка малины и желе
Подготавливаем малину. Аккуратно промываем ее в холодной воде и просушиваем на бумажных полотенцах.
Малиновое желе заливаем кипятком, перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры. Можно также приготовить желе самостоятельно из сока, сахара и желатина.
19. Выкладка малины
Когда мусс уже схватился, сверху выкладываем малину и равномерно распределяем по поверхности торта.
20. Заливка желе
Далее малину заливаем слоем желе.
21. Стабилизация торта
Осторожно при помощи лопатки малину утапливаем в слое желе. Убираем торт в холодильник, чтобы он хорошо стабилизировался, желательно не менее 6-8 часов, а лучше всего оставить его на ночь.
22. Удаление формы
Когда торт хорошо охладился, осторожно снимаем форму и ацетатную пленку.
23. Подача торта
Разрезаем на порции и подаем к столу. Приятного аппетита!
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора на основе рекомендаций ВОЗ и российских стандартов МР 2.3.1.0253-21. Научное обоснование точности метода представлено на PubMed.
Шоколадный торт с мандаринами, бананами и воздушным кремом из взбитых сливок.
Австрийский десерт с насыщенным ганашем — идеальный выбор для праздничного стола.
Пышный бисквит с орехами, отличный десерт к чаю.
Оригинальный торт из зеленого чая матча с медом.
Вкусный бисквитный торт с бананом и пахтой, украшение дня рождения или рождества.
Нежный морковный торт с корицей и орехом пекан, оригинальный десерт с кремом из сливочного сыра.