Пошаговые рецепты

Немецкий торт с творогом

Немецкий торт с творогом
4.3 / 5 (6 голосов)
География кухни: Немецкая
Способ приготовления: Варить / Запекать / Настаивать
Кухонная техника: Блендер / Духовка / Миксер
Автор:

Описание блюда:

Немецкий торт с творогом — очень нежный и легкий десерт, который популярен не только в Германии. Попробовав однажды этот восхитительный торт, невозможно удержаться от искушения воспроизвести его на своей кухне. Тем более, что сделать это совсем не сложно.

На своей родине это лакомство именуется как Himbeer Quark Torte и состоит из бисквита и воздушного творожного суфле. Но главным ингредиентом выступают свежие ягоды малины, которые придают ему несравненный летний аромат и яркий внешний вид.

Бисквитное тесто готовится с добавлением цедры и сока лимона или лайма, благодаря чему корж имеет легкий цитрусовый оттенок, который гармонично сочетается с творожным суфле. Для суфле лучше выбирать пастообразный творог, тогда оно получится однородной и нежной консистенции без вкрапления творожных крупинок. Для желе можно использовать готовый продукт из пакета или сделать самостоятельно на основе сока и желатина.

Немецкий торт из творога с малиной, приготовленный по данному пошаговому рецепту, станет идеальным угощением для детского праздника, ведь он состоит из полезных компонентов и при этом невероятно вкусный!

Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки: 6.44 г
Жиры: 6.71 г
Углеводы: 21.02 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.
172килокалории
Ингредиенты:
Время приготовления
40 минут
(Подготовка 30 минут)
Сложность рецепта
Средняя
Количество порций
6 порций

Пошаговый рецепт немецкого торта с творогом и малиной

Немецкий торт с творогом 1 шаг1. Начнем приготовление с бисквита. Для этого в глубокую миску взбиваем яйца, добавляем сахар, щепотку соли и хорошо взбиваем до плотного, пышного состояния при помощи миксера.
Немецкий торт с творогом 2 шаг2. Масса должна посветлеть, хорошо увеличиться в объеме и стать достаточно плотной, след от венчика не должен растекаться по поверхности.
Немецкий торт с творогом 3 шаг3. Далее добавляем цедру половины лайма и 1 столовую ложку сока лайма или лимона.
Немецкий торт с творогом 4 шаг4. Затем в порционно просеиваем муку и осторожно лопаткой вмешиваем ее в тесто.
Немецкий торт с творогом 5 шаг5. Слишком долго его вымешивать не нужно, оно должно быть густым и воздушным.
Немецкий торт с творогом 6 шаг6. Дно формы для выпечки диаметром 18 сантиметров застилаем пергаментом. Перекладываем тесто в форму и отправляем выпекаться в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой, вставленная в середину, она должна выходить сухой и чистой.
Немецкий торт с творогом 7 шаг7. Даем бисквиту некоторое время остыть в форме, затем тонким длинным ножом вырезаем бисквит, достаем из формы, перекладываем на решетку и даем полностью остыть.
Немецкий торт с творогом 8 шаг8. Если верхушка бисквита получилась не ровной, срезаем буквально пол сантиметра, чтобы выровнять ее.
Немецкий торт с творогом 9 шаг9. Укладываем бисквит в кольцо для сборки или в кольцо от раздвижной формы и бортики прокладываем ацетатной пленкой или бумагой для выпечки.
Немецкий торт с творогом 10 шаг10. Теперь приступаем к приготовлению творожного мусса. Желатин заливаем холодной водой 90 миллилитров и отставляем на 10 минут. К молоку добавляем сахар, ванильный сахар и отправляем на плиту, доводим до горячего состояния и полного растворения сахара.
Немецкий торт с творогом 11 шаг11. К горячей массе добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения.
Немецкий торт с творогом 12 шаг12. Получившуюся желатиновую массу добавляем к творогу, он должен быть комнатной температуры.
Немецкий торт с творогом 13 шаг13. Взбиваем все при помощи погружного блендера. Должна получиться однородная масса, без крупинок творога. Творожную массу отставляем в сторону.
Немецкий торт с творогом 14 шаг14. Далее взбиваем миксером холодные сливки до мягких пиков.
Немецкий торт с творогом 15 шаг15. Объединяем сливки с творожной массой и перемешиваем до однородности. Нежный творожный мусс готов.
Немецкий торт с творогом 16 шаг16. Теперь вернемся к нашему бисквиту и пропитываем его молоком. В него по желанию можно добавить ароматизаторы, экстракты или ликер.
Немецкий торт с творогом 17 шаг17. На пропитанный бисквит выливаем творожный мусс, равномерно распределяем и выгоняем пузырьки воздуха. Убираем торт в холодильник, чтобы мусс схватился, примерно на один час.
Немецкий торт с творогом 18 шаг18. Подготавливаем малину. Аккуратно промываем ее в холодной воде и просушиваем на бумажных полотенцах.
Малиновое желе заливаем кипятком, перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры. Можно также приготовить желе самостоятельно из сока, сахара и желатина.
Немецкий торт с творогом 19 шаг19. Когда мусс уже схватился, сверху выкладываем малину и равномерно распределяем по поверхности торта.
Немецкий торт с творогом 20 шаг20. Далее малину заливаем слоем желе.
Немецкий торт с творогом 21 шаг21. Осторожно при помощи лопатки малину утапливаем в слое желе. Убираем торт в холодильник, чтобы он хорошо стабилизировался, желательно не менее 6-8 часов, а лучше всего оставить его на ночь.
Немецкий торт с творогом 22 шаг22. Когда торт хорошо охладился, осторожно снимаем форму и ацетатную пленку.
Немецкий торт с творогом 23 шаг23. Разрезаем на порции и подаем к столу. Приятного аппетита!
Оставить комментарий