Рецепты блюд с желатином

Желатин — это желирующий пищевой продукт, получаемый в процессе переработки соединительных тканей животных. А именно – коллагена. Представляет собой гранулированный порошок без вкуса и запаха, чаще бесцветный, но иногда бывает желтоватого оттенка. Данный продукт широко применяется в косметологических, медицинских и кулинарных целях.

В своем составе он содержит аминокислоты, которые способствуют укреплению связок, улучшению процесса свертываемости крови, восстановлению нервных клеток головного мозга, активизации органов пищеварительной системы и улучшению роста волос.

Желатин широко используется в кондитерской промышленности. Из него изготавливают различные виды желе (молочные, фруктовые и так далее), муссы, заливки для тортов, зефиры, мармелад, конфеты, чизкейки и даже медовую мастику. Также применяют в изготовлении рыбных и мясных рулетов и консервов, а такие любимые блюда, как заливное, холодец и студень готовят с добавлением желирующего вещества.

Довольно интересно, что в нагретом виде он желирует не только бульонные, молочные и сокосодержащие компоненты, но и алкогольные напитки. Так, для праздничного стола не редко изготавливаются фруктово-ягодные желе с шампанским или винным газированным напитком.