Сырный суп с курицей и грибами

1. Подготовка курицы и варка бульона

Куриную грудку промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими аккуратными кубиками или тонкими полосками (так она сварится быстрее и её будет удобно есть в супе).

Положите нарезанное мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только вода начнет закипать, обязательно тщательно снимите всю пену шумовкой, чтобы бульон остался прозрачным. Убавьте огонь до среднего и варите курицу 15–20 минут при легком бурлении.

2. Обжарка лука

Пока варится курица, мелко нарежьте лук. Разогрейте на сковороде немного масла (сливочное придаст супу еще более нежный вкус) и обжаривайте лук 1–2 минуты до прозрачности.

3. Добавление ветчины

Нарежьте ветчину мелкими кубиками или соломкой. Добавьте к луку и обжаривайте всё вместе еще 2–3 минуты, чтобы мясные изделия пустили сок и слегка подрумянились.

4. Обжарка грибов

Грибы тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими пластинками или кубиками. Добавьте их в сковороду к луку и колбасе. Обжаривайте всю массу около 10 минут на среднем огне. Сначала грибы выделят сок, а когда он испарится, они начнут красиво аппетитно золотиться.

5. Смешивание ингредиентов в кастрюле

Аккуратно пересыпьте ароматное содержимое сковороды в кастрюлю с готовой курицей. Перемешайте суп и дайте ему покипеть на медленном огне 3–5 минут, чтобы все вкусы подружились.

6. Добавление сыра и приправление

Убавьте огонь до минимума. Начните порциями добавлять в кастрюлю плавленый сыр, постоянно помешивая суп поварешкой. Если вы хотите добавить пару кусочков обычного твердого сыра, предварительно натрите его на мелкой терке и всыпьте следом. Продолжайте непрерывно мешать суп, пока весь сыр полностью не растворится, а бульон не станет красивого, молочно-белого цвета.

Только сейчас попробуйте суп на соль (так как колбаса и сыр уже соленые, соли может понадобиться совсем немного). Посолите по вкусу и щедро поперчите свежемолотым черным перцем. Выключите огонь.

7. Подача

После выключения накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 7–10 минут. Он станет еще гуще и насыщеннее.

При подаче разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью и, по желанию, добавьте горсть хрустящих сухариков. Приятного аппетита!