Салями: польза, применение в кулинарии и рецепты

Салями — это сорт твердой сыро вяленой колбасы из ферментированного и высушенного на воздухе мяса с большим количеством специй. Изготавливают в основном из свинины, нередко в состав может входить говядина. Продукт высокого качества покрыт корочкой из тонкого слоя плесени белого цвета. Широко распространена в итальянской и венгерской кухне.

Зачастую, салями употребляется в качестве самостоятельного закусочного блюда и подается как нарезка. Применяется для изготовления холодных и горячих бутербродов, пиццы, омлета и солянки.

Существует множество разновидностей этой колбасы. Различаются они по степени помола мясных продуктов, по типу жировых вкраплений, а также по используемым специям. Наиболее известными являются:

• «Фелино» — самый популярный вид. Готовиться из отборной нежирной свинины, с добавлением жира, черного перца, белого вина, пряных трав и соли.
• «Милано» — изготовляют из мяса свиньи мелкого помола, с небольшими вкраплениями сала. Вкус очень нежный и слегка солоноватый. Используют его в первых блюдах, а также для пиццы.
• «Венгерская» — имеет приятный пикантный вкус и легкий аромат дымка. Она часто используется в приготовлении салатов и других закусок.
• «Пепперони» — излюбленный американцами и итальянцами вид, с добавлением паприки или перца чили, и иных приправ.

Данный деликатес имеет высокую калорийность, энергетическую ценность и содержит большое количество холестерина. Поэтому, не подходит для людей, придерживающихся правильного питания, и тем кто на диете.