Брецель — это традиционное хлебобулочное изделие немецкой кухни, которое появилось ещё в X веке. Представляет собой жгут из теста, закрученный в форме «скрещённых рук», как кренделек. В Германии он считается символом пекарей и выступает основной закуской к пиву на разных фестивалях и карнавалах, является главным предметом в соревнованиях пекарей (на скорость закручивания теста) и любителей выпечки (гонки по поеданию кренделей).
История происхождения брецелей очень размыта, есть много различных теорий и легенд. На сегодняшний день существует множество вариантов этой закуски — соленые, сладкие, с посыпкой и без, фигурной формы.
Приготовить в домашних условиях это кушанье не сложно. Следуя данному пошаговому рецепту, вы получите простой и сытный вариант закуски, который несомненно прийдется по вкусу. Добавьте в свою кулинарную копилку популярное немецкое блюдо и поделитесь своими впечатлениями.
Как приготовить Немецкий Брецель? Пошаговый рецепт с фото занимает 1 час 50 минут.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты:
- 700 грамм
- 7 грамм
- 450 миллилитров
- 1 чайная ложка
- 1 чайная ложка
- Для лаугэ
- 1 столовая ложка
- вода1 литр
- Посыпка (на выбор)
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
Брецель — пошаговый рецепт с фото
1. Просеиваем муку и смешиваем ее с солью, сахаром и дрожжами.
2. Слегка подогреваем молоко и добавляем к муке.
3. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, по необходимость добавляем еще немножко муки. Накрываем и оставляем в тёплом месте на 40-60 минут. Необходимо чтобы тесто увеличилось примерно в 2 раза.
4. Когда тесто поднимется, немного разминаем его и делим на 12 одинаковых частей.
5. Каждый кусочек скатываем в тонкую колбаску.
6. Формируем крендельки.
7. Доводим воду до кипения и добавляем соду из расчёта одна столовая ложка соды на литр воды.
8. Убавляем огонь и осторожно опускаем в горячую воду по одному крендельку на 40 секунд.
9. Вытаскиваем брецель при помощи шумовки (только не алюминиевой), ждём когда стечет лишняя вода и выкладываем его на противень, застеленный пергаментом для выпечки или силиконовым ковриком. Сверху посыпаем крупной солью. По желанию можно посыпать семенами кунжута или мака, или же тёртым сыром. Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.
10. Знаменитые немецкие брецели готовы!
