Немецкий Брецель
Брецель — это традиционное хлебобулочное изделие немецкой кухни, которое появилось ещё в X веке. Представляет собой жгут из теста, закрученный в форме «скрещённых рук», как кренделек. В Германии он считается символом пекарей и выступает основной закуской к пиву на разных фестивалях и карнавалах, является главным предметом в соревнованиях пекарей (на скорость закручивания теста) и любителей выпечки (гонки по поеданию кренделей).
История происхождения брецелей очень размыта, есть много различных теорий и легенд. На сегодняшний день существует множество вариантов этой закуски — соленые, сладкие, с посыпкой и без, фигурной формы.
Приготовить в домашних условиях это кушанье не сложно. Следуя данному пошаговому рецепту, вы получите простой и сытный вариант закуски, который несомненно придется по вкусу. Добавьте в свою кулинарную копилку популярное немецкое блюдо и поделитесь своими впечатлениями.
Ингредиенты:
- 700 грамм
- 7 грамм
- 450 миллилитров
- 1 чайная ложка
- 1 чайная ложка
- Для лаугэ
- 1 столовая ложка
- вода1 литр
- Посыпка (на выбор)
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления немецких брецелей
1. Смешивание сухих ингредиентов
Просеиваем муку и смешиваем ее с солью, сахаром и дрожжами.
2. Добавление теплого молока
Слегка подогреваем молоко и добавляем к муке.
3. Замес и расстойка теста
Замешиваем мягкое и эластичное тесто, по необходимость добавляем еще немножко муки. Накрываем и оставляем в тёплом месте на 40-60 минут. Необходимо чтобы тесто увеличилось примерно в 2 раза.
4. Деление теста на части
Когда тесто поднимется, немного разминаем его и делим на 12 одинаковых частей.
5. Формирование колбасок
Каждый кусочек скатываем в тонкую колбаску.
6. Формирование крендельков
Формируем крендельки.
7. Подготовка содового раствора
Доводим воду до кипения и добавляем соду из расчёта одна столовая ложка соды на литр воды.
8. Окунуть крендели в содовый раствор
Убавляем огонь и осторожно опускаем в горячую воду по одному крендельку на 40 секунд.
9. Выпекание
Вытаскиваем брецель при помощи шумовки (только не алюминиевой), ждём когда стечет лишняя вода и выкладываем его на противень, застеленный пергаментом для выпечки или силиконовым ковриком.
Сверху посыпаем крупной солью. По желанию можно посыпать семенами кунжута или мака, или же тёртым сыром.
Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.
10. Подача
Знаменитые немецкие брецели готовы!
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Бисквитный рулет с ягодным джемом и воздушным сметанным кремом.
Простой рецепт паштета в блендере: минимум усилий для создания нежной мясной пасты.
Нежный соус из авокадо с лаймом и зеленью — традиционная мексиканская закуска за 15 минут.
Закуска из плавленых сырков с начинкой из авокадо, яиц и крабовых палочек.
Полезное и сытное блюдо из цукини с начинкой из фарша, риса и сыра, идеально для ужина.
Закусочный торт из куриного филе с овощной прослойкой. Украшает праздничный стол и удивляет гостей оригинальной подачей.