Рецепты блюд с подсолнечным маслом

Подсолнечное масло — это продукт растительного происхождения, получаемый из отжима семян масличных сортов подсолнечника.

В зависимости от степени очистки различают рафинированное и нерафинированное масло. Продукт первого типа проходит многоступенчатый процесс предварительной очистки: выпаривание, фильтрацию и нейтрализацию. После чего, практически полностью теряет свой природный вкус и аромат. Оно не пенится при нагревании, поэтому хорошо подходит для жарки и тушения овощей, мяса и рыбы, а еще для создания фритюра. Его используют для приготовления соусов, заправок, домашнего майонеза и маргарина.

Нерафинированное масло имеет соломенный цвет, характерный аромат подсолнечных семечек и приятный мягкий вкус. Является более ценным продуктом питания, так как сохраняет в себе ароматические и вкусовые свойства, а также высокое содержание таких полезных элементов, как гадолеиновая и линолевая кислота, витамины К, Е и F. Его добавляют в свежие овощные салаты, каши, к соленым и маринованным грибам, квашеной капусте и классическому винегрету, а также при замесе теста для выпечки. Также оно не позволяет прилипнуть к противню выпекаемым изделиям.