Кукурузная мука: польза, применение в кулинарии и рецепты

Кукурузная мука — это сыпучий продукт, производимый путем перемалывания очищенных кукурузных зерен. Качественная мука имеет сладковатый вкус, а во время готовки, становится тягучей и не липнет к рукам. Основную ее часть составляют белозерные сорта кукурузы, а желтозерные добавляются исключительно для придания яркой окраски. Она очень популярна в американской кухне.

Это злаковый диетический продукт, легко усваивается организмом и не содержит глютен. В нем содержится высокое количество клетчатки, жирных кислот, дисахаридов, витаминов группы В, А и Е, а также следующих минеральных веществ: марганца, цинка и фосфора. Данный ингредиент способствует ускорению метаболизма, что особенно ценно для людей, желающих сбросить пару лишних килограмм.

На основе муки крупного помола делают каши для детского и диетического питания, а также применяют для панировки мясных, овощных или рыбных котлет. Мелкого помола — используется в приготовлении домашней выпечки, хлеба, блинов, лепешек и теста для пиццы. Выпечка, в которой применяется кукурузная мука вместе с пшеничной, обладает рассыпчатой структурой, пряным ароматом и золотистым цветом.