Сельдь: польза, применение в кулинарии и рецепты

Сельдь — это глубоководная рыба, имеющая высокую питательную ценность и ценится в кухнях многих стран мира. Этот морской обитатель имеет серебристое брюхо и серо-синюю спинку со стальным отливом.

Чаще всего сельдь реализуют в свежем виде, однако нередко ее подвергают разным видам обработки: замораживают, сушат, засаливают, коптят холодным или горячим способом, консервируют и маринуют.

Химический состав сельди включает в себя ряд витаминов (A, В2, В9, В12, D, E, PP) и полезных для организма веществ: Омега-3 — способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний; тиамин — ускоряет мыслительный и кроветворный процесс; филлохинон — способствует нейтрализации ядовитых веществ; марганец — усиливает работу половых гормонов мужского и женского организма, и множество других.

Эта вкусная рыба имеет довольно низкую калорийность, благодаря чему может встречаться в диетическом меню. Соленую или маринованную сельдь обычно добавляют в различные салаты. Особенно известным является «Селедка под шубой», ведь без этого кулинарного шедевра не обходиться ни одно новогоднее застолье. Кусочки пряной селедки можно использовать для приготовления закусок, канапе или роллов с огурцом. Хорошо сочетается с майонезом, уксусом и вином, пряными травами и специями.