Халапеньо: польза, применение в кулинарии и рецепты

Халапеньо — это один из сортов перца чили, который распространен в Мексике вблизи города Халапо.

По шкале жгучести Сковилла он является средне-острым и имеет индекс остроты от 1000 до 20 000 баллов. От условий выращивания, хранения и приготовления зависит насколько перец будет острым. Основная острота содержится в стручке с семенами, соответственно если их удалить, то это уменьшит остроту перца и кисловатый привкус.

Плоды перца широко применяют в пище благодаря полезным свойствам. В нем содержатся олеиновая, линолевая и омега-3 жирные кислоты, а так же 17 видов витаминов и различных элементов.

Халапеньо является одним из основных ингредиентов мексиканской кухни. Такой перец добавляют в супы, салаты и к мясу, используют для приготовления соусов или употребляют в качестве закуски. Его фаршируют, запекают, маринуют, используют при приготовлении рагу и несладкой выпечки. Из него даже варят варенье, глазируют в шоколаде, а желе из этого продукта имеет неповторимый и оригинальный вкус.

При обработке свежих перцев халапеньо лучше всего использовать перчатки, так как он может вызвать лёгкое раздражение кожи.