Хрустящие кремовые пончики

1. Высыпьте дрожжи в теплую воду и дайте им настояться на протяжении пяти минут.

2. Перелейте дрожжевую смесь в большую миску и добавьте к ней молоко, сахар, соль, яйца, кондитерский жир и два стакана муки. Используя блендер, перемешайте ингредиенты на малой скорости, постепенно добавляя оставшиеся 1/2 стакана муки. Как только тесто для пончиков станет тягучим, замесите его руками. После этого накройте тесто полотенцем и отставьте его в теплое место, чтоб оно настоялось. Тесто будет готово, когда его станет в два раза больше.

3. Переложите тесто для хрустящих кремовых пончиков на поверхность, посыпанную мукой и раскатайте его так, чтоб в высоту оно достигало сантиметра. Вырежьте основы для пончиков, используя для этого либо специальную форму, либо с помощью стакана. Отставьте основы для пончиков в теплое место, пока они не увеличатся вдвое, и накройте тканью.

4. Растопите масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте кондитерский сахар и ваниль и перемешайте смесь, после чего снимите сковороду с огня. Вновь начните перемешивать, постепенно вливая горячую воду. Отставьте в сторону, когда глазурь станет тягучей.

5. Снова возьмите глубокую сковороду и разогрейте в ней масло до 175 градусов. Выложите в горячее масло пончики, используя широкую лопатку, и обжаривайте пончики, пока каждый из них не станет золотисто-коричневого цвета.

6. Высушите хрустящие кремовые пончики от излишков масла, используя для этого салфетки, после чего обмакните лакомство в глазурь.