Картофельная запеканка с мясными шариками

1. Подготовка овощей

Мелко нарежте репчатый лук, морковь натрите на средней или крупной терке.

На сковороде с капелькой растительного масла обжарьте лук в течение 2–3 минут до прозрачности.

2. Пассеровка моркови и лука

Затем добавьте морковь и пассеруйте овощи вместе до мягкости и золотистого цвета. Снимите с огня и дайте слегка остыть.

3. Подготовка картофеля

Очистите картофель и натрите его на крупной терке.

Если картофель очень сочный, слегка отожмите руками излишки выделившегося сока, чтобы запеканка не получилась водянистой.

4. Смешивание ингредиентов

К натертому картофелю добавьте обжаренные лук и морковь, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. горчицы (она придаст пикантный аромат и мягкость), 2 ст. л. манной крупы, яйца, мелко рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, а также соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Тщательно перемешайте картофельную массу и оставьте на 5–10 минут, чтобы манка слегка набухла и связывала все ингредиенты.

5. Подготовка фарша

Возьмите готовый мясной фарш. По желанию, для получения более нежной и однородной текстуры, прокрутите фарш в блендере.

Всыпьте к фаршу 1 ст. л. панировочных сухарей (они удержат мясные соки внутри), посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите и слегка отбейте фарш о дно миски.

6. Формирование шариков

Сформируйте из фарша небольшие аккуратные шарики одинакового размера (примерно с крупный грецкий орех).

7. Подготовка формы

Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла. Переложите в неё картофельно-овощную массу и равномерно разровняйте лопаткой.

8. Размещение фрикаделек

Слегка вдавливая, равномерно погрузите мясные шарики в картофельную подушку по всей площади формы.

9. Добавление томатов

Помидоры черри вымойте и разрежьте пополам. Вложите половинки томатов в картофельную массу в промежутках между мясными шариками срезом вниз.

10. Запекание

Отправьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку на 45 минут. Картофель должен пропечься, а фрикадельки — покрыться румяной корочкой.

Натрите сыр на средней или крупной терке. Спустя 45 минут достаньте форму, щедро посыпьте запеканку сыром и верните в духовку еще на 15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не образует аппетитную золотистую корочку.

11. Остывание и стабилизация

Дайте запеканке постоять 7–10 минут после духовки — так картофельная основа окончательно стабилизируется и блюдо будет легко нарезаться на красивой формы порционные квадраты.

12. Подача на стол

Подавайте горячим, присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!