Паштет из куриной печени с морковью
Паштет из куриной печени с морковью — это универсальная, очень вкусная и питательная закуска. К тому же блюда из печени являются полезными из-за содержащихся в ней витаминов и микроэлементов. Во многих странах она признана деликатесным продуктом и рекомендуется к использованию в каждодневном рационе.
Куриная печенка наиболее подходит для паштета, она сочная, нежная и низкокалорийная. Но на базе этого рецепта можно приготовить другие вкусные печеночные паштеты, например, свинной или говяжий. Обжаривать печень необходимо до полной готовности, потому что дальнейшая термическая обработка не предусмотрена. А если использовать говяжью или свиную печенку, ее предварительно следует отварить, а затем обжарить с овощами.
Готовится паштет довольно просто из доступных ингредиентов и не отнимет много времени, а количество готового продукта будет достаточно, чтобы угостить всех близких и гостей. Процесс приготовления в данном пошаговом рецепте делится на два этапа:
- обжаривание исходных компонентов;
- измельчение до состояния пасты.
Паштет из куриной печени с морковью станет отличным вариантом намазки для бутербродов. Эту закуску также можно включить в праздничное меню, наполнив им песочные тарталетки или использовать для приготовления фаршированных яиц. Это кушанье может стать прекрасной заменой магазинным консервам. Внесите разнообразие в свой рацион и делитесь своими впечатлениями.
Ингредиенты:
- 500 грамм
- 2 штуки
- 1 штука
- 120 грамм
- смесь перцев1/3 чайных ложки
- 1/3 чайных ложки
- по вкусу
Пошаговый рецепт паштета из куриной печени с морковью
1. Подготовка печени
Для начала хорошо промываем печень и проверяем нет ли остатков желчного пузыря. Нарезаем на средней величины кусочки.
2. Нарезка лука
Лук режем средним кубиком.
3. Терка моркови
Натираем морковь на крупной терке.
4. Растапливание масла
На горячую сковороду выкладываем 50 грамм сливочного масла и растапливаем.
5. Обжарка овощей
Лук с морковью выкладываем на сковороду, обжариваем на маленьком огне, периодически помешивая.
6. Добавление печени
Когда лук посветлеет добавляем печень, перемешиваем и жарим до готовности.
7. Доведенеие до готовности
Поначалу, несколько минут, жарим без крышки, а потом накрываем крышкой и доводим до готовности, примерно 7-8 минут.
8. Проверка готовности
Проверить готовность можно взяв один кусочек и разрезать его, если нет красного, значит печень готова.
9. Контроль жидкости
Очень важно, чтоб во время жарки выделилось много жидкости из печени, благодаря этому паштет будет очень нежным. А также важно не передержать печень, чтоб она не была сухой.
10. Приправление
В конце добавляем соль, смесь перцев и мускатный орех. Перемешиваем. Снимаем печень с огня.
11. Измельчение в блендере
Перекладываем печень с овощами в блендер, так масса получается однородной и нежной. За неимением блендера вы можете измельчить печень в мясорубке, но тогда нужно прокрутить паштет дважды.
12. Второе измельчение
В два этапа измельчаем печень в блендере. Получается нежная, не тугая консистенция.
13. Добавление масла и корректировка вкуса
Добавляем 50 грамм сливочного масла и снова измельчаем. Пробуем полученный паштет на соль и другие специи, и по необходимости добавляем.
14. Перекладывание в емкость
Готовый паштет пересыпаем в емкость, где он будет храниться.
15. Покрытие маслом
20 грамм масла растапливаем и покрываем сверху паштет тонким слоем. Это нужно для того, чтоб поверхность паштета не темнела при взаимодействии с кислородом.
16. Остужение
Накрываем миску с паштетом пищевой пленкой и отставляем остывать, после помещаем в холодильник на несколько часов.
17. Подача
Паштет готов, можно намазывать на бутерброды и подавать на стол. Приятного аппетита!
Срок хранения домашнего паштета из куриной печени в холодильнике составляет 4 дня.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Нежный мясной паштет с овощами. Натурально, просто и очень вкусно!
Намазка из куриной печени со сливками идеально сочетается с чесночным хлебом.
Нежный паштет из авокадо с чесноком и лимонным соком, быстрый и полезный завтрак.
Нежный паштет из куриной печени с шампиньонами и овощами, полезная намазка на хлеб и тосты.
Домашний рийет с лавровым листом и черным перцем.