Пошаговые рецепты

Майонез с горчичным порошком

Майонез с горчичным порошком
4.6 / 5 (5 голосов)
География кухни: Французская
Кухонная техника: Блендер
Автор:

Описание блюда:

Майонез с горчичным порошком — это отличная замена классическому. Он имеет меньшую калорийность и обладает более ярким вкусом, добавляя блюдам остроты.

Текстура готового продукта нежная и очень приятная, он получается достаточно густым и имеет сбалансированный вкус. Благодаря использованию горчицы, он хорошо подходит для блюд из жареного и запеченного мяса, как заправка для салатов и овощных блюд.

Используя данный пошаговый рецепт, вы навсегда забудете про магазинный майонез. Ведь готовится он в домашних условиях очень просто и быстро из доступных продуктов.

Важно! Не подходит для людей с заболеваниями желудка.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки: 2.94 г
Жиры: 71.48 г
Углеводы: 4.19 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.
674килокалории
Ингредиенты:
Время приготовления
7 минут
Сложность рецепта
Легкая
Количество порций
6 порций

Готовить горчичный майонез лучше всего с использованием погружного блендера в вытянутом сосуде с глубоким дном, но также смешивать ингредиенты можно при помощи кухонного комбайна.

Как приготовить домашний майонез с горчичным порошком

Майонез с горчичным порошком 1 шаг1. Разбиваем в емкость яйцо, добавляем горчичный порошок.
Майонез с горчичным порошком 2 шаг2. Засыпаем сахар, перец и соль. Взбиваем до получения одноцветной массы без комочков, секунд 15-20.
Затем, не переставая взбивать, начинаем добавлять комнатной температуры растительное масло, тонкой струйкой. Взбиваем массу еще примерно 30-40 секунд.
Майонез с горчичным порошком 3 шаг3. Вливаем 1 столовую ложку лимонного сока (в качестве иного подкислителя можно использовать винный или яблочный уксус, разведенную лимонную кислоту) и взбиваем еще 5-10 секунд.

Если вы боитесь использовать сырые яйца из-за риска заражения сальмонеллезом, тогда предлагаем предварительную обработку перед их использованием.

Свежесть яйца можно проверить в домашних условиях, опустив его в холодную воду. Если оно всплывает — это свидетельствует о его не свежести. Свежее яйцо опускается на дно емкости.

А для обработки, в глубокую емкость наливаем кипяток и опускаем туда яйцо ровно на одну минуту. После вытаскиваем его и опускаем в ледяную воду. Так процесс термообработки быстро остановится, а белок не успеет свернуться. Таким образом вероятность заражения сводиться к минимуму.

Комментарии 5
Анна
гость: Анна
Получилось масло с горчичным порошком и яйцом - отвратительный рецепт, только продукты выбросила.
Оля
гость: Оля
А сахару сколько?
lazy_snail
гость: lazy_snail
И правда один из лучших рецептов.
Только я лимонного сока 1-1.5 ложки добавляю, а соль 1\3 ч. л. - для меня очень много, я кладу щепотку. И масло добавляю только пока не загустеет - максимум у меня получалось 175 мл (обычно 125-150), потом ну уж очень жирно для меня. Ну у меня все ингредиенты домашние (кроме лимонов и соли) - яйца, масло (нерафинированное), даже горчица и перец - и у всего более яркий вкус, поэтому на мои пропорции можно не опираться :)
Готовлю майонез редко, ем его только я, и то только с варёными яйцами.
На выходе получается примерно 1\3 литровой банки, плюс он жирнее, чем магазинный.
Для меня одной этого количества много, а хранится домашний майонез недолго (до 5ти дней), потом можно запечь рыбу, замариновав её в этом майонезе со специями.
Руслан
гость: Руслан
Всем доброго вечера, я один из тех кто любит соус майонез, но магазинный не для меня, я много рецептов попробовал и этот я вам скажу один из лучших, попробуйте и вы не пожалеете и главное соблюдать все пропорции.
Вероника
гость: Вероника
Обожаю майонез, чтобы там ни говорили и ни писали о его вредности! Ела, ем и буду есть! Обязательно попробую этот замечательный рецепт!
Оставить комментарий