Цедра апельсина: польза, применение в кулинарии и рецепты

Цедра апельсина — это верхний оранжевый слой цитруса, который обладает ярким ароматом, за счет содержания в его маленьких порах эфирных масел. Отличается сладковато-терпким вкусом, порой с небольшими горькими нотками. Стоит отметить, что белый слой, который находится под оранжевым, в кулинарии обычно не используется, из-за своей горечи.

Цедра апельсина обладает множеством полезных веществ, которые повышают иммунитет, разгружают печень, а также помогают в лечении простудных заболеваний. Пектин, содержащийся в ней, нормализует кислотность желудочно-кишечного тракта. Эфирные масла — носят противовоспалительные и противомикробные свойства. При наружном применении цедра насыщает кожу витаминами, увлажняет ее, ускоряет деление клеток, что способствует восстановлению тканей и тормозит процессы старения.

Апельсиновая цедра хорошо дополняет не только вкус десертов и выпечки, но и хорошо сочетается с рыбой и мясом. На ее основе готовят различные джемы, варенья, делают цукаты, настойки и лимонады. Добавлять ее можно и в горячие напитки, для придания им восхитительного аромата, а также усиления их тонизирующего свойства.