Ванильная эссенция: польза, применение в кулинарии и рецепты

Ванильная эссенция — это натуральный пищевой ароматизатор, который имеет тонкий и сладкий аромат. Изготавливается она путем настаивания нарезанных ванильных стручков в спиртовом растворе крепостью 35%, соблюдая пропорции 1 стручок на 100 мл алкоголя. Эта смесь должна настаиваться примерно два-три месяца. Жидкость необходимо периодически встряхивать. Готовый продукт следует хранить в стеклянной плотно закрытой емкости в темноте и прохладе. Желательно, чтобы поблизости не оказалось других продуктов с сильным запахом, так как она обладает свойством впитывать ароматы.

Натуральная эссенция — это полноценный заменитель ванильных стручков. Она ничем не уступает им в своих качествах. В процессе настаивания в спиртовом растворе ваниль отдает ему все полезные вещества: витамины, минералы и эфирные масла. Блюда, с добавлением этого ароматизатора особенно полезны людям, страдающим авитаминозом, анемией и ревматизмом.

Эта пряность широко применяется в кулинарии при выпечке и изготовлении различных десертов. Добавлять ее можно и в напитки, такие как кофе или чай, для придания неповторимого изысканного вкуса. Эссенция по сути является концентратом, поэтому расходуется очень экономно. Для придания выпечке устойчивого приятного аромата достаточно добавить в тесто всего 3-4 капли.