Винегретная заправка
Авторами этой популярной заправки являются признанные искусные кулинары – французы. Из самых простых и доступных продуктов они приготовили универсальный соус, подходящий для большинства блюд. Это не только овощные и зелёные салаты, но и рыба - отварная, паровая или запечённая, птица. Винегретная заправка (без яичного желтка) активно применяется в блюдах постной и вегетарианской кухни. Например, в тёплом салате из свежих томатов и отварного картофеля; салате из белокочанной капусты, огурцов и зелени. Да и наш российский традиционный винегрет с картофелем и квашеной капустой отлично будет сочетаться с этим соусом.
Ингредиенты:
- 5 столовых ложек
- 3 столовых ложки
- по вкусу
- по вкусу
Как приготовить заправку для винегрета
1. Приготовление основы заправки
Основа заправки готовится очень быстро и просто, не требует специальных инструментов. В винный уксус добавляют соль и чёрный перец, наливают растительное масло (предпочтительно оливковое) и самым тщательным образом взбивают. Всё готово. Эта основа может отлично храниться в плотно закрытой ёмкости в холодильнике до недели, не теряя вкуса. Перед использованием, её бывает достаточно слегка взбить венчиком.
2. Добавление дополнительных ингредиентов
Получившейся смесью уже можно заправлять салаты. А можно подключить фантазию и поиграть с нюансами вкуса, внося дополнительные ингредиенты. Это может быть разнообразная измельчённая зелень – укроп, базилик, зелёный лук, петрушка, тархун, каперсы, тимьян, майоран. В варианте использования соуса как приправу к мясу, можно нарезать в смесь маринованные корнишоны. Для придания остроты и густоты отлично подойдёт горчица и сваренный вкрутую яичный желток. Желток, перед добавлением в соус, хорошо растирают с небольшим количеством масла и, активно перемешивая, вводят в смесь. Это позволит избежать комочков.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Острая йогуртовая заправка с горчицей и бальзамическим уксусом.
Нежная заправка с маком, медом и яблочным уксусом, идеальна для салатов.
Легкая йогуртовая заправка с медом и горчицей, идеальна для салатов.
Ароматная греческая салатная заправка с орегано и базиликом, подходит для салатов и маринадов.
Домашняя медово-горчичная заправка с майонезом, готовится мгновенно и подходит для любых салатов.
Заправка для салата "Цезарь" с майонезом - знакомый рецепт с непривычным ингредиентом.