Винегретная заправка

Name: Винегретная заправка
Prep time: 2 min
Cook time: 5 min
Total time: 7 min
Yield: 2 порции
Ingredients: растительное масло - 5 столовых ложек; винный уксус - 3 столовых ложки; черный перец - по вкусу; соль - по вкусу

4.3 / 5 (6 голосов)

Категории: Соусы / Салатная заправка

Способ приготовления: Настаивать

География кухни: Французская

Авторами этой популярной заправки являются признанные искусные кулинары – французы. Из самых простых и доступных продуктов они приготовили универсальный соус, подходящий для большинства блюд. Это не только овощные и зелёные салаты, но и рыба - отварная, паровая или запечённая, птица. Винегретная заправка (без яичного желтка) активно применяется в блюдах постной и вегетарианской кухни. Например, в тёплом салате из свежих томатов и отварного картофеля; салате из белокочанной капусты, огурцов и зелени. Да и наш российский традиционный винегрет с картофелем и квашеной капустой отлично будет сочетаться с этим соусом.

Как приготовить Винегретная заправка? Пошаговый рецепт занимает 7 минут.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г

481килокалория

Белки: 0 г

Жиры: 52.58 г

Углеводы: 2.8 г

Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.

Ингредиенты:

растительное масло

5 столовых ложек
винный уксус

3 столовых ложки
черный перец

по вкусу
соль

по вкусу

Время:

7 минут

— активное время: 5 минут

— подготовка: 2 минуты

Сложность рецепта

Легкая

Количество

2 порции

Пошаговый рецепт Винегретная заправка

1. Основа заправки готовится очень быстро и просто, не требует специальных инструментов. В винный уксус добавляют соль и чёрный перец, наливают растительное масло (предпочтительно оливковое) и самым тщательным образом взбивают. Всё готово. Эта основа может отлично храниться в плотно закрытой ёмкости в холодильнике до недели, не теряя вкуса. Перед использованием, её бывает достаточно слегка взбить венчиком.

2. Получившейся смесью уже можно заправлять салаты. А можно подключить фантазию и поиграть с нюансами вкуса, внося дополнительные ингредиенты. Это может быть разнообразная измельчённая зелень – укроп, базилик, зелёный лук, петрушка, тархун, каперсы, тимьян, майоран. В варианте использования соуса как приправу к мясу, можно нарезать в смесь маринованные корнишоны. Для придания остроты и густоты отлично подойдёт горчица и сваренный вкрутую яичный желток. Желток, перед добавлением в соус, хорошо растирают с небольшим количеством масла и, активно перемешивая, вводят в смесь. Это позволит избежать комочков.

Похожие рецепты: