Пошаговые рецепты

Винегретная заправка

Винегретная заправка
4.3 / 5 (3 голосов)
География кухни: Французская
Способ приготовления: Настаивать
Автор:

Описание блюда:

Авторами этой популярной заправки являются признанные искусные кулинары – французы. Из самых простых и доступных продуктов они приготовили универсальный соус, подходящий для большинства блюд. Это не только овощные и зелёные салаты, но и рыба - отварная, паровая или запечённая, птица. Винегретная заправка (без яичного желтка) активно применяется в блюдах постной и вегетарианской кухни. Например, в тёплом салате из свежих томатов и отварного картофеля; салате из белокочанной капусты, огурцов и зелени. Да и наш российский традиционный винегрет с картофелем и квашеной капустой отлично будет сочетаться с этим соусом.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки: 0 г
Жиры: 52.58 г
Углеводы: 2.8 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.
481килокалория
Ингредиенты:
Время приготовления
5 минут
(Подготовка 2 минуты)
Сложность рецепта
Легкая
Количество порций
2 порции

Пошаговый рецепт Винегретная заправка

1. Основа заправки готовится очень быстро и просто, не требует специальных инструментов. В винный уксус добавляют соль и чёрный перец, наливают растительное масло (предпочтительно оливковое) и самым тщательным образом взбивают. Всё готово. Эта основа может отлично храниться в плотно закрытой ёмкости в холодильнике до недели, не теряя вкуса. Перед использованием, её бывает достаточно слегка взбить венчиком.
2. Получившейся смесью уже можно заправлять салаты. А можно подключить фантазию и поиграть с нюансами вкуса, внося дополнительные ингредиенты. Это может быть разнообразная измельчённая зелень – укроп, базилик, зелёный лук, петрушка, тархун, каперсы, тимьян, майоран. В варианте использования соуса как приправу к мясу, можно нарезать в смесь маринованные корнишоны. Для придания остроты и густоты отлично подойдёт горчица и сваренный вкрутую яичный желток. Желток, перед добавлением в соус, хорошо растирают с небольшим количеством масла и, активно перемешивая, вводят в смесь. Это позволит избежать комочков.
Простой и быстрый пошаговый рецепт винегретная заправка, поделитесь своими впечатлениями или замечаниями по данному соусу, а так же загрузите свое фото готового блюда.
Оставить комментарий